闺蜜推荐的美食（43）咖喱鸡
「咖喱雞」
食材及份量
新鮮雞脾 :4隻 (斬件)
薯仔: 2隻(大型)
洋蔥: 1隻
薑: 5-6片
紅蔥頭: 3粒
咖哩粉: 40克
冰糖: 2粒
鹽: 4茶匙
椰漿: 1包(150-200毫升)
生油: 3 湯匙
紹酒: 1樽蓋
蠔油: 2湯匙
1.洗淨雞件加2茶匙鹽醃30分鐘；
2.雞件醃好後用水沖走鹽用抹手紙抹乾水份；
3.薯仔洗淨後刨皮後切塊；
4.洋蔥及紅蔥頭搣走皮後切塊；
5.咖哩粉加3~4茶匙凍開水開成糊狀；
6.燒熱鑊加3湯匙生油倒入薯仔走油（煎）3分鐘撈起瀝乾油份；
7.用原鑊開大火加洋蔥、紅蔥頭炒1分鐘撈起；
8.又用原鑊加薑片、雞件、灒上紹及蠔油炒3分鐘；
9.將薯仔、雞件轉入煲內；
10.加入咖哩、加800毫升凍開水、冰糖輕輕攪拌，水滾轉中火燜20分鐘；
11.20分鐘後打開煲蓋加入洋蔥、紅蔥頭、椰漿、2茶匙鹽輕輕攪拌；
12. 蓋回煲蓋再燜10-12分鐘便可。
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来源: 文学城-yinny自拍