炖烟熏鱼

用烟熏鱼在文学城私房小菜论坛里面真的有弟兄在家做过，包括烟熏腊肉，烟熏鸡之类的真是令人口水流三尺呀。有幸见识烟熏鱼的作坊和吃到这烟熏鱼也是人生一件美事儿，内心多少感恩也是每次想到就每次就欢喜愉悦。

 

制作烟熏鱼的设备其实很简单，搭个架子，上面有铁网，下面烧木材，烧的时候用铁皮版封好下面，让烟往上窜，把新鲜的鱼摆在铁丝网上面，有时鱼的上边用纸箱皮盖上保温，就是这样就可以加工烟熏鱼了，

 

 

 

 

 

 

市场销售的烟熏鱼，半个鱼半个鱼的

 

炖烟熏鱼

食材： 一个烟熏鱼， 三根腊肠。

调味料：盐，蔬菜油，姜块，葱段，蒜块，花椒大料，糖，酱油，料酒，开水。

做法：1，把烟熏鱼用水泡制30 分钟，把鱼肉剥下来撕成小块。

           2，锅内加入蔬菜油大火烧冒烟，加入花椒大料爆一下，加入姜块，蒜块和葱段再爆一下，加上腊肠炒一分钟。

           3，加入烟熏鱼块炒几下，加入料酒，盐，酱油，糖，加开水小火焖至汁干即可。

特点：口味独特，烟熏味浓，口感适中，不软不硬，回味无穷。

 

 

一整条烟熏鱼

 

 

调料

 

 

把鱼泡好剥下肉

 

 

炒调料

 

 

加上鱼肉继续炒

 

 

加上水，料酒，酱油，糖盐焖

 

 

出来了

 

好吃独特的烟熏鱼

 

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虾吃虾做 

 

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