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闺蜜推荐的美食(10)元宵节里做汤圆

闺蜜推荐的美食(10)元宵节里做汤圆

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幾天前就有人問怎麼做芝麻和花生這兩種湯圓餡兒,今天又試了下面的配比,很好吃。
 
花生餡兒:花生醬90克、糖60克、豬油50克
黑芝麻餡兒:黑芝麻醬90克、糖60克、豬油50克
 
豬油和糖是餡兒可以爆漿的「靈魂」所在,如果不介意餡兒是否流動,那就可以自己減量。沒有豬油,可以換成黃油。
 
做法:
所有原料混合(豬油不必融化,軟化即可),攪勻後,先冷凍一會兒,到半凝固了,取出來,分成6-10克/個,搓成小球,然後再送入冰箱冷凍室凍至凝固,就可以包湯圓了。
 
關於湯圓皮:
只要糯米粉質量夠好,和成柔軟的面團就可以。
 
關於皮餡比例:
我覺得(2或3):1都可以,餡兒太大吃多了會膩,你們覺得呢?
 
關於煮:
水沸後下湯圓,然後小火煮個5分鐘左右待湯圓都浮在水面上就可以了。
火不能大,不然就煮飛了,尤其是包著會爆漿的餡兒。
 
 
 
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来源: 文学城-yinny自拍
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