闺蜜推荐的美食（10）元宵节里做汤圆

幾天前就有人問怎麼做芝麻和花生這兩種湯圓餡兒，今天又試了下面的配比，很好吃。

 

花生餡兒：花生醬90克、糖60克、豬油50克

黑芝麻餡兒：黑芝麻醬90克、糖60克、豬油50克

 

豬油和糖是餡兒可以爆漿的「靈魂」所在，如果不介意餡兒是否流動，那就可以自己減量。沒有豬油，可以換成黃油。

 

做法：

所有原料混合（豬油不必融化，軟化即可），攪勻後，先冷凍一會兒，到半凝固了，取出來，分成6-10克/個，搓成小球，然後再送入冰箱冷凍室凍至凝固，就可以包湯圓了。

 

關於湯圓皮：

只要糯米粉質量夠好，和成柔軟的面團就可以。

 

關於皮餡比例：

我覺得（2或3）:1都可以，餡兒太大吃多了會膩，你們覺得呢？

 

關於煮：

水沸後下湯圓，然後小火煮個5分鐘左右待湯圓都浮在水面上就可以了。

火不能大，不然就煮飛了，尤其是包著會爆漿的餡兒。