香烤羊排

 一直做不好烤羊排，常常外面焦了里面还咬不动。上次在国内吃到一款手扒羊肉，外焦里嫩的，可不就是我要的口感嘛！仔细看了看，带骨的羊肉，有些肥，外面烤得焦香，入口却烂烂的，一点也不腻，真是到目前为止，吃到的最好的烤羊肉了。回来后，好好琢磨试了几次，出来了这款香烤羊排。

首先材料选的是羊肋骨，比那高大上的羊里脊排要肥些，不过没关系，俺有办法去掉油腻。

做法：

羊肋骨一条条切开，洗去血水，待用。

高压锅烧开大半锅水，加盐（比做汤咸一些），几片姜，一小把花椒。

下羊肋骨，注意水盖过羊肉。

中火炖30分钟。时间根据各家情况调整，效果就是肉烂，骨头任然连接成型。

羊肋骨捞出来沥干，撒点盐，撒一层十三香的粉，再撒一层孜然粉。

一块块排在油可沥出的烤盆里，400°烤30分钟，中间翻面，时间可根据烤箱情况调整，要的是两面金黄的效果。

外焦里嫩的，一点也不腻，趁热吃，好香！

剩下的汤上面浮有厚厚的油，连锅盖紧盖放到室外冻一晚，去掉上层的油块，过滤掉花椒，加上大白菜，木耳，粉条，豆腐皮之类的，暖暖的一锅炖菜！