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香烤羊排

香烤羊排

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 一直做不好烤羊排,常常外面焦了里面还咬不动。上次在国内吃到一款手扒羊肉,外焦里嫩的,可不就是我要的口感嘛!仔细看了看,带骨的羊肉,有些肥,外面烤得焦香,入口却烂烂的,一点也不腻,真是到目前为止,吃到的最好的烤羊肉了。回来后,好好琢磨试了几次,出来了这款香烤羊排。

首先材料选的是羊肋骨,比那高大上的羊里脊排要肥些,不过没关系,俺有办法去掉油腻。

做法:

羊肋骨一条条切开,洗去血水,待用。

高压锅烧开大半锅水,加盐(比做汤咸一些),几片姜,一小把花椒。

下羊肋骨,注意水盖过羊肉。

中火炖30分钟。时间根据各家情况调整,效果就是肉烂,骨头任然连接成型。

羊肋骨捞出来沥干,撒点盐,撒一层十三香的粉,再撒一层孜然粉。

一块块排在油可沥出的烤盆里,400°烤30分钟,中间翻面,时间可根据烤箱情况调整,要的是两面金黄的效果。

外焦里嫩的,一点也不腻,趁热吃,好香!

剩下的汤上面浮有厚厚的油,连锅盖紧盖放到室外冻一晚,去掉上层的油块,过滤掉花椒,加上大白菜,木耳,粉条,豆腐皮之类的,暖暖的一锅炖菜!

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来源: 文学城-黑羊妈
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