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非常筋道的自制面条

非常筋道的自制面条

博客

在网上找到这个方子以后,真是太喜欢了,做出来的面条非常筋道,让我想起了以前在重庆 街头吃到的小面!我把这个面条给了一位家里LG很会做手工面的朋友,她的反馈是她家LG“真心夸你的面条好吃,说很chewy”。 It really made my day!

下面这个量刚好适合一家四口的家庭。我家有philips pasta maker, 所以下面的做法是用pasta maker做面的做法。没有面条机的厨友也可以用手制作,花的时间会长一点,但做出来的面条也会是一样的。

材料:

面粉  450克

土豆淀粉 (potato starch)   50克

小苏打 (baking soda)  4克

盐  4克

水  180ml

做法:

1,用面粉和土豆淀粉混合拌匀在一起。

2,把小苏打和盐放入水中,搅匀。

3,把面粉和土豆淀粉混合物倒入pasta maker里,打开机器,在量的设置里选择两杯的量,这时候机器会显示一共需要15分钟,然后启动机器。

4,启动机器后,把小苏打和盐水的混合液拿在手上,再重新搅拌,一边搅拌一边等到机器的时间变成14分钟时,把混合液缓缓倒入机器盖上的入水口。

5,等到机器的时间变成12分钟时,关机,醒面半个小时。

6,半个小时后,重新开机,选择两杯的量,这时候机器会显示一共需要15分钟,然后启动机器。面条就会慢慢从机器里做出来了。

面条做好了,给自己做一碗麻辣小面!

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来源: 文学城-starstar
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