青海椒红花椒鱼

这个鱼其实应该叫做青海椒花椒鱼的，可是我没有青花椒，就用了红花椒代替。这道鱼的特点是麻辣鲜，而且剩下的汤还可以做为麻辣汤头煮肉片蔬菜粉丝！

【材料】：

1。两条鱼剁成块

2。青色的辣尖椒切成小块

3。一大勺四川豆瓣酱

4。两头蒜切成片

5。半块姜切成片

6。8大勺食用油

7。至少两大勺花椒（青花椒最好，没有就用红花椒)

8. 两根青葱切成小段

9。2－4杯鸡汤（没有的话就用水代替）

10。一小勺料酒

11。半小勺盐（如果豆瓣酱比较咸，盐就减量）

12。半小勺白糖

1。半小勺盐（如果豆瓣酱比较咸，盐就减量）

12。半小勺白糖

13。一小勺老抽

14。一小勺生抽

【做法】：

1。在中火下用3大勺油把豆瓣酱，姜，蒜煎香。

2。倒入鸡汤和鱼块，汤一定要把鱼块淹住。用大火把汤烧开后，放盐，糖，老抽，生抽，料酒，然后用中火把鱼烧熟。把鱼块和汤全部倒入一个大碗里。

3。在锅里放入剩下的五勺油用中火把花椒和青海椒块煎香（不要煎太久，不要让青色的尖椒变色）。

4。然后把煎香的花椒海椒和油一起倒在鱼汤上面，并撒上葱段。