糍粑，葱油饼，馒头，包子，五彩饺子，还有韮菜盒子

这是最近做的糍粑，葱油饼，馒头，包子，五彩饺子，还有韮菜盒子。

 

馒头的做法以前我有一篇心得，有兴趣的朋友可看这里http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=62421&date=201308&postId=11378

我一直在学习把包子包得好看，据说要包得好看的话至少要捏出十三个褶，我真的很努力了。这是包好的包子蒸之前的合影。

韮菜盒子我正在学习，看看捏的花边

我真的做了五彩饺子，虽然照片里只有绿色和红色两种。五彩饺子是这样做的，例如绿色那种，先做一小团用菠菜汁染色的饺子面团擀成面皮，然后包上一个没染色的面条，裹好后切成小块，擀成饺子皮，这个饺子皮就成了外面是绿色中间是白色的，包好后就成了带绿色花边的饺子了。

我这个葱油饼是用包饺子剩下的面团做的，当然面团用烫面口感更好。里面的油酥是用的自己熬制的鸡油，我知道不健康，但真的又香又酥，偶尔过一把瘾也值了！葱油饼的做法菜坛的大师们已写过很多，如果大家不嫌我啰嗦，我把我的做法也写一遍。

1. 准备好面团和葱花.

葱洗干净，甩干水，切成葱花。烫面团是用all purpose面粉，加入适量的温水（不要煮滚，煮至水开始冒细小泡泡就熄火的温度）和少量的凉水活成一个软面团，然后饧面30分钟。

2.半个小时后，把面团擀开成一个的大饼，然后抹上一层油酥。撒上葱花。卷起来，双手捉着尾端，慢慢一边扯，一边轻轻敲打，把它拉长。然后卷起成螺旋状。把卷好的葱油饼团放一边，再饧半个小时。

4.半个小时后，擀开葱油饼团成一个大面饼. 

5.中火烙，先加盖，等葱油饼表面变透明的时候，翻面。然后把饼两面煎成金黄色。

看看煎好切开的葱油饼！

糍粑是我家乡很普通的小吃，做法却并不简单，传统的糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。我没有石槽和石锤，可是我有kitchenaid!

1.首先用电饭煲把糯米蒸成米饭，我就是用的象印的 sweet rice 档。

2.用ketchenaid的搅面团功能将糯米饭捣成泥状.

3.这时的糯米泥很粘，所以要在薄膜上喷点油隔着把粘状糯米包成单手掌大小， 糍粑就做成了。我知道我的两只手在照片里面看起来很吓人

4.做好的糍粑可粘上白糖，粘上白糖的糍粑入口甜香无比。

吃不完的糍粑可以置通风干燥处晾干。 晾干到不粘手就可以了，千万不要太干。我是把糍粑放在喷了油的薄膜上晾干的.

晒干的糍粑食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，还可用微波炉加热， 每一种吃法都很好吃。我最喜欢把两面煎得金黄后蘸白糖吃！