酱香饼
还记得酱香饼刚刚出现的时候,我经常在菜市场看见每个卖主食的摊都有好多人排队等着买,虽然到现在酱香饼已经流行了好久,但大家对它的热爱依然没有减少。相比普通的烙饼、鸡蛋饼之类的,酱香饼还是每次卖的最快。
我也一直很喜欢吃酱香饼,每次买个2块钱的,放在纸袋子里用竹签叉着吃,感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃,又花钱又不卫生,吃多了还是不放心。
所以,这次好吃君就自己在家做了!酱汁的熬制都是家里很普通的食材,照样也能做出外面卖的味道,在家做起来的酱香饼真的超简单,而且想吃多少就吃多少~
食材明细
酱香饼的做法步骤
- 1先来制作面饼部分,面粉放入大碗中,加入少许的盐,为了让口感更劲道。
- 2根据面粉的吸水性,添加清水和成面团。
- 3和好的面团表面光滑,盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
- 4接下来准备酱料部分,准备好洋葱、大蒜和生姜。
- 5将三者都切成末备用。
- 6玉米淀粉放入碗中,加入适量的清水搅拌成水淀粉备用,准备好白胡椒和五香粉。
- 7锅中倒5ml的油,小火加热。
- 8放入洋葱末、蒜末和姜末,炒香。
- 9将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中,翻炒均匀。
- 10倒入少许的清水,中小火煮开。
- 11然后加入水淀粉,加热搅拌均匀,到达一定的浓稠程度就可以关火。
- 12盛出酱料备用。
- 13最后来做面饼部分,饧发好的面团取出来。
- 14擀成较大的面片。
- 15在表面上抹一层植物油。
- 16再撒少许的面粉,为的是后期达到分层的效果。
- 17将面片切几个口子,但要保留中间的部分。
- 18再将切开的面片一层压一层的包到中间,收回所有的面片。
- 19向下收口,尽量将面团揉圆。
- 20将面团擀成圆形,大小稍微比用来煎饼子的锅大一些,后期达到褶皱感。
- 21锅中倒5ml的油,将面饼放入锅中。
- 22大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收,小火烙就可以了。
- 23把饼子烙到两面金黄就可以啦。
- 24烙饼的时候可以切点儿小葱花备用。
- 25这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱。
- 26撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
- 27做好的酱香饼就出锅啦~
- 28切成小块儿~
- 29O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门
1、烙饼的时候一定要全程小火。
2、酱料里也可以放少许的辣椒粉,增加辣味儿和香味儿。
2、酱料里也可以放少许的辣椒粉,增加辣味儿和香味儿。
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来源: 文学城-一点即通