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素点心-素菜包

素点心-素菜包

博客

   
  小的时候到素菜馆去吃饭总觉得不划算,全是素菜为什么会卖得那么贵。直到今天自己亲手做了才深深的体会到做素菜原来是那么的费功夫。现代社会由于人们对健康问题的不断的重视,素菜正越来越受到大家的欢迎,在我们尽情享受美味素食的同时,我们不得不感谢那些花了很多心思研发出不同美味素食的大厨们。正是由于它们的巧思妙想,才使得当今的素食世界不单调。今天我要做的素菜包就是一个很受大家欢迎的美味点心。素菜包的馅料主要以青菜、冬菇、冬笋或春笋、香干等为主要原料,记得上海人还喜欢把油面筋略泡软撕成小块拌进馅料中,不仅起香而且可以吸汁使整个馅料更加美味。当你轻轻的咬上一口后,具有丰富口味的馅料混合着面香立刻充满你的口腔,翠绿的青菜跳入你的眼帘,同时你闻到的是混有淡淡麻油香味的馅料的香气,一下子让你的味觉、视觉和嗅觉得到最大的满足。这个周末我们就一起吃一点素食吧!


材料:

馅料部分:小青菜两磅,香菇八朵,香干四块,春笋三根,糖一大匙,盐一小匙,素耗油两大匙,色拉油3大匙,麻油一大匙。

皮料部分:ALL PURPOSE FLOUR 面粉3CUP, BAKING POWER 泡打粉1.5TSP,

1TBSP, 酵母1.5 TSP, 1CUP.

面皮的制作:

中筋面粉3CUP +  1.5TSP酵母  +  1TBSP   +  1.5TSP 泡打粉 + 1CUP

所以材料混合均匀,揉成光滑的面团,放在盆中醒15分钟。

馅料的制作:




1青菜洗净放入沸水中焯半分钟(为了保持青菜的绿色,沸水中可以加1TSP盐和1/2TSP 苏打粉(BAKING SODA))立刻放入冷水中冷却;

2 从冷水中捞出青菜后切碎,挤干水分备用;

3 冬菇用温水泡发后,去蒂切成小丁。

4春笋和香干也全部切成和冬菇大小的春笋丁和香干丁。

5 炒锅中放入色拉油,依次放入香菇,春笋和香干炒香,加入盐、糖、和素耗油调味。熄火后稍凉,再加入切碎的青菜拌匀,最后再加入麻油拌匀成素菜馅。

包制:

从面盆中取出面团,分成三份,搓成条后下成30G 左右的剂子,按扁擀成中间厚四周薄的面皮。取一面皮,放入馅料,面皮略高于馅心,再逐个捏出褶皱制成素菜包的生坯。



包包子的过程是很有乐趣的,先下剂



再擀皮,包制。



当你看到一个一个包子做好以后,会很有成就感喔。



再来个特写,



蒸制:

将制成的素菜包的生坯醒20分钟,然后放入已经上汽的蒸笼蒸10 分钟,熄火后焖3分钟,就可以开盖取出热腾腾的素菜包了。

太贪心,包了太多的馅,





你也吃上一口吧。




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来源: 文学城-扬州姑娘
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