舌尖上的年味
过年啦！
春节无疑是中国最重要的节日了，在匆忙琐碎的现代生活中，人们对过年的期盼尤甚。思乡的游子们归心似箭，那是对家的依恋，也是对家乡味道的迷恋。
过年回家！
北方春节美食
北方逢年必吃饺子，团圆饭当然要全家总动员。
饺子
? 有的负责调馅，芹菜猪肉、牛肉胡萝卜、韭菜鸡蛋虾仁，还有鲅鱼馅，青椒大马哈鱼馅，酸菜猪肉馅……馅料不一而足，全凭喜好；
? 有的专司和面擀皮，这可是个技术工种，圆圆的饺子皮边缘薄中间厚，带着韧劲才好，近年的饺子皮也五彩斑斓喜庆起来，有菠菜汁的绿色，甘蓝的紫色，胡萝卜的黄色，年夜的餐桌上美不胜收；
? 包饺子的手法也各有千秋，有双手合拢一挤一个胖元宝的，也有打细褶像小月亮的。待一个个皮薄馅大的饺子热气腾腾地出水上桌，透着股热闹劲儿。
南方春节美食
南方似乎更喜年糕，有着年年登高的喜庆寓意。除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法，甜咸任选。
毛蟹炒年糕
?毛蟹洗净切对半，均匀粘面粉入油锅煎好，翻炒均匀捞出。
?锅内留余油爆香葱、姜、蒜、辣椒，再倒入毛蟹，加生抽、料酒、蚝油各一勺，白糖半勺调味，翻炒均匀后加开水半没过食材。
?待开锅后放入年糕，盖上锅盖中火焖煮2分钟。
?汤汁浓稠后放胡萝卜丝炒匀，加少许鸡精、葱花调味。
?蟹之鲜甜，年糕之软糯合二为一，一盘年味十足的毛蟹炒年糕就可以上桌了。
鱼， 无论南北，都是年夜饭的餐桌上必不可少的一道菜，取“年年有余”的吉祥寓意。鲤鱼，自带“跃龙门”属性技能，更是年菜的主料首选。在制作上，为了体现摇头 摆尾的喜庆劲儿，常常会采用或打花刀，或油炸定型的烹饪技巧，做法略显繁琐，却显示出为家人用心做年菜的郑重。
孔雀开屏鱼
?孔雀开屏鱼操作简单却卖相十足，为小编去年的朋友圈带来不少的赞。
? 鲜鱼去掉头尾，鱼身片片均匀且鱼肚不断。
? 加入姜丝、盐、胡椒粉、一点食用油腌制入味。
? 腌好的鱼入盘摆出孔雀开屏的花型，鱼头摆在中间，点缀青红椒、姜丝，加蒸鱼豉油。
? 上汽后入锅蒸8分钟。
? 一盘可以秀朋友圈的美味年菜惊艳出锅！
年味，自然少不了一道横菜。
冰糖肘子
?冰糖肘子制作方法：
? 肘子洗净冷水入锅煮10分钟去掉血沫杂质。
?捞出来的肘子用棉线来个五花大绑定型。
?放入高压锅，加枸杞一把，冰糖一大块，生抽一大勺，老抽一小勺，适量盐调味。
?炒锅3成热油温炒香葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶。
?炒好的香料倒入高压锅内，加适量水，压45分钟。
?出锅后收浓汤汁，淋在肘子上装盘即可。
浓油赤酱，甘美肥厚，说的就是它了!!!