让您欲罢不能的痛风杀手您知道么？

民以食为天，作为大夫，被患者问及最多的问题大概就是饮食了。今天跟各位谈谈高尿酸血症和痛风患者们最关注的问题：我们该怎么吃，吃什么？

痛风饮食的原则为低嘌呤、 低蛋白、 低脂肪、 低热量饮食并多饮水，同时应禁酒， 减少果糖的摄入， 坚持低盐饮食， 合理选择烹调方式与调味品。控制饮食的目的是为了减少痛风急性发作的次数， 减少急性发作的时间， 预防尿酸结石的形成， 减少抗痛风药物的使用。

1.低嘌呤饮食

富含嘌呤的食物包括：

① 各类动物及家禽的肉类， 例如猪肉、 牛肉、 羊肉、 鸡、 鸭、 鹅肉等；

②动物内脏尤其是肝（猪肝、 牛肝、 鸡肝、 鸭肝、 鹅肝）、 肠（猪肠、 牛肠、 鸡肠、 鸭肠、 鹅肠）、 心（猪心、 牛心、 鸡心、 鸭心、 鹅心）、 肚与胃（ 猪肚、 牛肚、 鸡胃、 鸭胃、 鹅胃）、 肾（猪肾、牛肾）、 肺等；

③海鲜及海产品， 如带鱼、 白鲇鱼、 沙丁鱼、 凤尾鱼、 鲢鱼、 鲱鱼、 鲭鱼、 小鱼干、 牡蛎、 蛤蜊等；

④豆制品类， 如豆制品（豆腐、 豆腐干、 乳豆腐、豆奶、 豆浆）、 干豆类（ 绿豆、 红豆、 黑豆、 蚕豆）、 豆苗、 黄豆芽等；

⑤酒类， 如啤酒及白酒等；

⑥蔬菜类如菠菜、 笋、 豆菜类（ 四季豆、刀豆、 豆芽、 豆苗等）、 金针菇、 银耳、 蘑菇、 花菜等 蔬菜。

2. 低蛋白饮食

限制蛋白质及肉类的摄入， 标准体重者蛋白质可按0.8ｇ/kg～1.0g/kg供给， 全天在40g～65g， 以植物蛋白为主。动物蛋白可选用牛奶、 鸡蛋， 因这类物质不含核蛋白， 可在蛋白质供给量允许范围内选用。

3.低脂肪饮食

脂 肪可减少尿酸正常排泄， 每天应控制在50g。尽量食用富含必需不饱和脂肪酸的食物，包括冷水鱼类如金枪鱼和三文鱼，亚麻籽和其他籽类，以及坚果。不饱和脂肪酸有助于减少炎症发 生。使用富含不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油烹制菜肴以及拌色拉。尽量避免或不使用任何含反式脂肪酸的食物。

4.低热量饮食

建议食用含有大量纤维的健康碳水化合物，如燕麦、马铃薯和蔬菜。地中海饮食对痛风患者最有利。地中海饮食的特点为高消耗水果、蔬菜、粗粮；中等消耗鱼、家禽；低消耗全脂奶制品、红肉及其制品，使用橄榄油烹调食物并饮用小到中等量的红酒。

5.多饮水

要 多饮水，因为脱水可能导致痛风发作。保证每天的尿量在2000ml～2500ml， 尤其是服用排尿酸药时更应多饮水， 其有助于尿酸随尿液排出。同时也可避免肾结石，应选用白开水、 茶水、 矿泉水。由于酸性环境下尿酸盐容易沉积， 而碱性环境则有利于尿酸的排泄， 所以肾功能好的病人可加用小苏打水， 每天３次口服。

6.禁酒

饮酒会增加痛风发作风险，因为酒精饮料富含嘌呤。啤酒似乎比其他任何酒精饮料更危险，因其含有酵母。然而，适度饮用葡萄酒不会增加痛风风险。

7.减少果糖的摄入

果糖的摄入减少肾尿酸排泄 。含糖饮料和果汁引起痛风发病的风险与啤酒相当。其次，需要避免饮用含糖的碳酸饮料，因其会提高痛风发作的风险。

8.低盐饮食

高盐饮食会抑制尿酸的排泄。同时伴有高血压和冠心病的患者更应低盐饮食。

9.禁辛辣刺激的调味品

辣椒及胡椒、芥末、生姜等辛辣调味品均能使神经系统兴奋， 诱使痛风急性发作， 应尽量避免使用。

10.烹 调 方 式

长时间的炖、煮可使嘌呤含量升高，建议少吃火锅和喝汤，尤其是荤菜汤。

建议：

多摄入新鲜蔬菜和水果、多饮水；多食用碱性蔬菜及水果， 如青菜、 红萝卜、 黄瓜、 番茄、 白菜、 橙、 橘、 苹果、 梨、 桃、 西 瓜、 哈密瓜、 香蕉等嘌呤含量较少又属于碱性食物， 可让尿液pＨ值保持在6.6左右， 有利于尿酸的排泄。

总之，对于高尿酸血症和痛风患者来说，美食有风险，摄入需谨慎！最重要的还是要管住自己的嘴，抵挡住这些看似甜美的隐形杀手！zt