过年必吃的8道美食

“恰逢新岁，人间复苏。以民礼地，以食敬天。”

鱼

中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。甚至鱼的名称也特别挑上吉祥话代表昌盛的鲳鱼或者鱼体带红的红目鲢、赤鯮、马头鱼等。

鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。

饺子

在我国北方，正月初一吃饺子，几乎家家如此。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。

为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人，象征新年发财;吃到糖的人表示来年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康长寿等。

年糕

用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意“年年高”。年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。

山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸；南方的年糕则甜咸兼具。

丸子

圆圆的丸子，被比喻为团团圆圆，是好兆头。过年图喜庆希望来年有个好兆头。餐桌上总会有代表团圆的丸子做的菜肴。预兆来年团团圆圆红红火火。

牛肉丸，鱼丸，肉丸，四喜丸子等各类丸子，在中国人新年的餐桌上非常吃香。它象征着幸福和团圆。如在北方，逢有重大喜庆之事，宴席上那是必备这道四喜丸子，而且是主打菜式。

汤圆

吃汤圆是国人的过年习俗，不过严格地说，过年吃汤圆主要在南方比较盛行。同样吃汤圆，南北各地也不尽同，上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年圆圆满满，而且要有汤水，寓意有财有势。

北方人习惯正月十五吃汤圆，并把汤圆叫元宵，新年第一个月圆之日，也算过年的收官。

腊味

很多地方都有过年吃腊肉的习俗，尤其是南方地区，更是对腊味情有独钟。“腊味”是年前才有的美食，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。

春卷

过年的时候大部分地区都会吃春饼，名曰“咬春”。用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。

吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

粘豆包

“粘”与“年”谐音，粘豆包也叫“年干粮”。“成粘了!”这是句豆包出锅时必须说的吉利话儿，只有“粘”豆包，才叫过好“年”啊。

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。这要全家人一起在年前包完，并在过年一起吃，预示着全家幸福、美满、和谐。

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