西班牙鸡蛋土豆饼 Tortilla de patatas

西班牙土豆饼，西语名tortilla de patata，是西班牙家喻户晓的美食，几乎每家每户都会做，当地人把土豆饼当做早饭或者日常小食（西班牙俗称tapas），是生活中不可缺少的一部分。我家附近的超市也可以买到。在懒散的日子里，没有主食的时候，拿来作主食，没有副食的时候，就拿来作副食。当然，还可以作下酒菜。

有时间的时候，可以自己做，添加自己喜欢的材料。加海鲜，加火腿，加蔬菜，就是百搭。

步骤1

--材料准备 --大个土豆3个/小个4-5个 --洋葱1个 --鸡蛋4-5个

步骤2

鸡蛋打散，土豆和洋葱切片，土豆片厚度适中，不要过薄过厚。

步骤3

锅内倒橄榄油， 要多倒一些。

步骤4

油微热后放入土豆和洋葱。

步骤5

放入盐并搅拌均匀。 中火火候 盖上盖子等待.

步骤6

差不多15分钟左右，等土豆变软能戳成小块。 期间可以是不是打开盖子翻炒一下防止底部变焦。

步骤7

用漏勺把土豆洋葱盛出来。

步骤8

把鸡蛋液倒入盛出的土豆洋葱内。

步骤9

搅拌均匀。

步骤10

倒掉锅内多余的油，把混合物倒入锅内，依旧中火，等3-5分钟，期间不断微微摇晃锅子。

步骤11

重点！ 待底部一面固定住后，找一个能盖住锅子的大盘把土豆饼整个翻过来翻到盘子上。

步骤12

把倒在盘子上的土豆饼平推倒锅子里，等另一面熟透，时间也是3-5分钟左右。

步骤13

这时候可以用铲子整理下周围，调整下土豆饼的形状，记得不时摇晃几下锅子。

步骤14

用小刀戳一戳中间看看内部有没有成型。 熟透后在整个倒到大盘子上即可。

步骤15

成品。 配上咖啡/茶就是一顿美餐啦??

随个人喜好可以加入青椒、红椒、菠菜、火腿等等各种材料一起烧。

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