自制朝鲜辣白菜 大获成功！

接着上篇写。

话说这段时间日本气候温暖，虽然立冬，但丝毫没有冬的气息。各种蔬菜也因此长势良好，收获颇丰，价格随之下降。今年是我来日本的第18个年头，印象中蔬菜价格从来没有如此便宜过。

今天去菜场转了一圈，依旧持续低价位，只是一棵大白菜由98日元变回了198元日元，但依然不高。

上篇写到趁着好价，多买了几棵大白菜，就想着自己做辣白菜。

我是江西人，从小吃辣椒长大，可以说无辣不欢。到了日本，吃辣椒的机会和能力都远不如以前，但还是喜欢那股辣味。

辣白菜日本超市也有卖的，价格嘛，马马虎虎，不算很贵，但量不大。我楼下有一家韩国食品店，也常年提供辣白菜，也是看似价格不太高，实则量很少。如今这么便宜的大白菜，为何不自己做？

我是个行动派，说干就干。

先网上溜了一遍，大概知道所需的材料，正好家里都有。就是辣椒粉不够了，楼下的韩国食品店可是最佳供货商，立马又买了一大袋韩国辣椒面回来。

制作大白菜并不难，只要材料齐全，谁都可以。

1. 大白菜1-3棵 （我用了两棵，分两批做的）。我把白菜一片片剥下，用清水清洗干净，然后晾干水分（现在气候干燥，水分很容易蒸发），接着每一片都抹上盐，整齐码在容器里，盖上盖子，腌渍了一整夜（这个过程忘了拍照）

2. 第二天把腌渍过的大白菜用清水冲洗一下，然后再晾干（用手适当挤出水分）

3. 晾干过程中准备配料：糯米粉 辣椒面 苹果一个 梨适量 姜一块（不需太大） 大蒜8-10瓣。适量白萝卜和胡罗卜。

4. 把苹果 梨 姜切成小块，然后把三者和大蒜放进料理机中打成泥状。红白萝卜都切成丝（另作用途）。

5. 锅里放700毫升的水，然后倒入80克的糯米粉，记住要不断搅拌。水开后煮几分钟，待成糊状后（这个过程要不停搅拌）关火。温度降低后，倒入80克辣椒粉和红白萝卜丝，加入少量盐，用手（记住戴手套）和匀。

7. 把4. 打成泥状的调料倒入大盆中，再加150-200克辣椒粉（我加了150克，韩国辣椒粉很辣）以及少量白糖搅拌均匀。

8.再将5. 锅里的糯米糊倒入7.用再度和匀。

9.把8.抹在晾干水分的白菜上，两面都要均匀抹上，整齐码在容器里。密封好，放入冰箱。

周一折腾的，原计划一周以后再吃。今天按捺不住激动的心情，决定尝一下味道。

成了这样（解释一下，图9是一批，做完后发现调料还剩不少，马上又做了一次。今天把两批搁在一起了，第二批抹得料比第一批多些）。

还等啥，赶紧尝！

哇！就是我心目中的味道！

过程看似复杂，实则非常简单，你也可以。还等什么，做起来吧！

山茶花开了，一起来欣赏它的美





国内北方这几天大雪纷飞，南方却温暖如春。我这里也是，现在才是北雁南归之际，唱一首大家都非常熟悉的老歌《雁南飞》，让乡思随着大雁一起飞回故家去...