最难看的一盘菜，竟是最鲜美的那道。

我比较喜欢河鲜，虽然我出生的地方就是一个靠海的城市。但是我还是喜欢吃河鲜，究其原因是因为我吃不惯海腥味浓重的海产品。

和我相反，我家那位是无海鲜不欢的一个。可能因为他的家离海边更近的缘故，对于海里出产的东西他几乎是来者不拒。

这样的两个人生活在一起太久了之后，我家就出现了一种奇怪的现象，海产品几乎就只有一个人吃，而另一个根本不为所动。龙虾买来只有他一个人吃，帝王蟹腿买来只有他一个人吃，我虽然每次都是把它们做熟的那一个，但是却一口不沾。我不是客气，也不是舍不得，我就是不喜欢吃。

说得那么严重，如若认真追究起来，其实我并不是一点海鲜都不吃，海里带壳的动物我就比较喜欢，例如皮皮虾（虾蛄），海蛎子，青口（海虹），鲍鱼，还有不带壳的海参。

现在出门去餐馆如果非要吃海鲜不可的话，我一般都点三文鱼，鳕鱼，鲷鱼或者是海鲈鱼。美国餐馆中的鱼都是没有头尾没有刺的整块鱼排，几乎没有海腥味，吃起来很方便，只有一次比较特殊。前几个月去儿子那里，他住处的楼下就有一家非常有名的希腊风味的餐馆，那天晚餐点菜，我还是照老套路点了自己最熟悉的鱼，菜端上来一看，竟是一条连头带尾没去骨头的整鱼，那条鱼打乱了我到美国以后练就的敢于从容不迫吃鱼的习惯，后悔自己为什么非要在一个希腊餐馆里点一条鱼！其实，人家菜谱上说的就是一整条鱼，但是我还是想岔了，这就是入乡随俗造成的恶果。

昨天又去了一趟Costco，专门去买海鲜。看见有新上的青口和智利野生海鲈鱼，就一样一包买回了家。

既然是新鲜的，就得新鲜着吃。鲈鱼是死的，青口是活的，那就先从青口下手。

按照波士顿人的做法，我先把青口的表面一个个用水擦洗干净，然后在冷锅里放进一小块黄油，再放入一定量的切成小丁状的洋葱，最后把洗干净的青口按照想吃的数量放进有黄油、洋葱丁的冷锅内，连锅带青口放在中大火上，盖上锅盖，只一会儿，锅里的黄油就开始融化，锅内也开始有蒸汽聚集，这时打开锅盖查看，发现青口一个个开始张开了口，趁此机会往锅内烹入一些西餐用白葡萄酒，同时晃动锅子，尽量让每一只青口都沾上酒，再次盖上锅盖，十秒钟之后打开锅盖，将青口倒入盘中即可食用，整个烹饪过程不到五分钟。我尝了两个带有黄油香味和些许洋葱味道的青口，简直鲜掉了眉毛，和西餐厅里做的差不多一样了，当时相当地得意。

今天中午接着吃青口。虽然昨天我把它们放进了冰箱保鲜，它们没有扛过寒冷都被冻死了，但是今天依然还是极新鲜的。

有了昨天的成功，今天的我当然是如法炮制。为了我家那位能吃饱，除了青口，我还加入了中式的细面条和中式青菜，有什么就吃什么呗。今天是把黄油、鲜蒜头放入冷锅冷灶，再加入青口和先行煮好的面条，盖锅盖大中火加热，待到锅内冒出蒸气，再把小青菜放入锅内一起拌炒，同时加入西餐白葡萄酒和一点点盐一起翻炒，然后盖锅盖，十秒钟之后打开锅盖再次翻炒，随后就把青口炒面条倒入盘子里。

照片拍出来一看，那个乱糟糟可不是一般的难看。被煮熟的青口们乱扎扎占据了盘子的大部分，白乎乎的面条和稀稀拉拉的青菜无有规则地摊在黑黢黢的贝壳上分外扎眼。因为我往盘子里倒食物的时候，锅子非常烫，所以我就稀里哗啦快速地那么一倒，还把一绺青菜倒出盘子外面去了。但是我并没有想着把盘子里的食物再稍微摆一摆规整，因为面条都烀在了贝壳上实在是不好弄，于是就叫我家那位吃货赶紧过来尝尝今天的和昨天的有啥区别。人家一尝，没说话，接着就一直尝下去直到盘子里空空如也才停下了嘴。

“太鲜了。”

这是我家那位吃完青口炒面条后说的第一句话。

“有一点点咸。”

这是我家那位说的第二句话。

这回我知道了，下次再做青口炒面条一粒盐也不放就对了。所以我说，最难看的一盘菜，却是最鲜的那道一点也没有夸大其词哦。喜欢吃海鲜的朋友不妨可以试一试，真的是太鲜美了。

作者：spot321