炒个江西米粉安慰自己

去年年初姐姐就几次跟我说，叫我今年暑假带小姑娘去北京，二哥也嚷嚷着要我回江西。自从上大学之后，夏天我就没有再在江西呆过，这么多年了，真是太想回去了。

都在做准备工作了，却被一场疫情打乱了所有的计划。虽然日本疫情正在逐渐消退，每个人还是做好严密的防范工作，谁知道会不会反弹呢。

这是日本的最新疫情状况。全国现存病例1501人，而东京只剩不到500人。日本在这场战疫中，表现确实不错。

国内の発生状況 (＜出典＞6月1日時点 厚生労働省発表）

現在感染者数 :1,501 (前日比 -11)
新規感染者数 :37 (前日比 -13)
累計感染者数 :16,884
死亡者数 :892 (前日比 +1)
退院者数 :14,459(前日比 +53)

但是与中国全面恢复通航还遥遥无期，回国是没戏了。最近一段时间却越来越想家。咋办？只好做家乡美食。

前几年我姐来日本时带了足足三十公斤的食品！还有去年春节我回江西时，也带了不少来。两年过去了，都快吃光了，现只剩下一包莲子和几片笋干。这个可得算计着吃，都没了，会感觉心里空落落的。

虽说东京也有中国物产店，但店面都很小，商品有限，我想要的特色产品几乎都没有，所以我一年难得去几次。

几天清理橱柜，发现竟然还有一小包江西米粉！

太好了，这米粉，可是我的大爱。小时候基本都是米粉、粉皮丝（用米做的面条，赣南客家独有食品）、面条、包子馒头等当早餐，其中米粉和粉皮丝是吃的最多的，可谓百吃不厌。

说到米粉，大部分人会想到桂林米粉。确实，桂林米粉近二十年闯出了名堂，进军全国各地，随处可见桂林米粉店。相比之下，江西米粉还是地域性食品，在外地通常都只能在江西餐厅里才能吃到，很少像桂林米粉一样开专门店面。

二者的最大不同之处是：桂林米粉以汤粉居多，而江西米粉炒的最有名，当然也有汤粉和凉拌粉。我个人最喜欢炒米粉，凉拌也非常不错。

说干就干。从小就吃、就做，菜谱什么都不需要。不过为了让大家了解一下炒米粉的过程，还是把说明拍一下。

先用开水煮八分钟，然后关火，盖盖焖两分钟（米粉极硬，焖可以促使快点变软）

捞起后用自来水冲洗，沥干水分。

炒米粉我喜欢放鸡蛋，加肉也不错。切肉、调味，爆炒太麻烦，省了。

为了配色，还加了些胡萝卜丝。

炒米粉有个最大的缺点是油要多点、火也要大，要不很容易粘锅，也不爽滑。只有咱们的中国铁锅炒出来味道才正。

出炉了！自觉得和餐厅里没啥区别，甚至更好吃，因为俺的油好，哈哈！


再放点老干妈提味。

江西人怕不辣，老干妈其实没有辣味，只是味道不还错。离开江西多年，真正的江西辣椒我已经不敢吃了。四年前我二嫂来日本旅游给我带了一小瓶剁椒，太辣，每次哪怕一点点我都受不了。放在冰箱里三年了，还有大半瓶，我担心时间太长变质，去年给扔了，现在想来感觉挺可惜的。

去年春节回江西，因买不到直航票，只能从北京经由南昌转机到赣州。中午到的昌北机场，正赶上饭点，离登机还有近两个小时。早上没吃啥，肚子早就饿扁了。看到机场大厅里有一家米粉店，毫不犹豫地进去点了一份凉拌粉。

这两拌米粉好吃到爆！多少前没吃过了？没有辣椒怎么行？江西人吃米粉哪有不放辣椒的，餐桌上就有。颜色通红，很是诱人。

因为怕辣，我只放了一点点。没想到就这一点点，就辣得我差点跳了起来，嘴里一个劲斯哈斯哈，鼻涕眼泪瞬间一起决堤而出！餐桌上的纸巾都不够用，好在我上哪儿都有带纸巾的习惯，都派上用场了。

估计旁边用餐的都在笑我，肯定认为我不是江西人，江西人吃辣椒哪会这样？！

这米粉也快告罄了。这要是吃完了，叫我用啥慰乡愁？
 

吃江西米粉，听江西民歌，人生一大幸事。

老电影《闪闪的红星》插曲。我看这电影时才刚刚牙牙学语，潘冬子的潘发音不准，每次都说成“爬冬子”，经常被家人取笑，现在他们还当笑话说。我这女高音版很少见，觉得比男高音更有一番韵味，谁叫俺是江西人呢！
 

祝城里所有“超龄儿童”儿童节快乐！