怎么开始吃长毛毛的豆腐

近来看一个综艺节目，之中提到一款毛豆腐，咱听了有点毛骨悚然，于是好奇就上网一查放知其奥秘：过去水豆腐做了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。文中还强调毛豆腐并没有腐烂变质，只是有真菌在表面生长产生化学变化， 其产生的各种蛋白酶可以被消化系统中的阻断剂阻断，没有毒性。看此介绍，我想起有次请老外朋友吃麻婆豆腐的感觉，立马有点毛，没有一点想品尝的冲动 -：（

记得之前请一老外朋友来家做客，出于礼节，我们事先询问他们想吃什么，人家大大方方说只要是中国菜肴都喜欢，既然人家爱好这一口对我们来说就再简单不过。那天我们精心准备了几道菜，客人来后就一起入席，看着各色的菜肴，人家就先赞不绝口，咱一边介绍一边让他们品尝，当说到麻婆豆腐时，我特意接受其产地及麻辣的口感，客人听此很感兴趣，一勺下去捞起就放入口中，然后慢慢品尝，先是点点头，后又皱皱眉，见此咱就不好再推介了..... 

过了一段时间与这朋友一起喝咖啡，咱故做慢不精心地提起麻婆豆腐，人家说味道十分不错，只是豆腐软乎乎的口感有点不适，原来如此。其实之前也听说过来外对豆腐口感之“成见”, 这多少源于人的心理，软软的东西会与人的某些器官相连，因而难于下口 -：）记得也是和老外朋友喝广东茶（点心）, 当端上凤爪，牛杂碎，炸大肠，他们看着挺新奇也有想下筷的冲动，可当咱一一解读之后，他们就敬而远之。

说回咱的豆腐，这确实是咱中国的传统特色。早年在我们成长的年代，不少食品凭票供应，其中豆腐与不例外，可见其与百姓的日常膳食息息相关，北京的五香什锦豆腐最让人难忘，后来改革开放之后，取消票证，开放了食品市场，不少外地人进京做食品生意，我们住的大院一家来自河南的亲戚搞了个豆腐坊，每天点的新鲜豆腐和做豆腐丝，是我从没有品尝过的豆香美味，至今想起都会留口水，让人难忘。

我们从小吃惯了豆腐，餐桌上每周少了这道玩意，人还真受不了，刚出国时间落脚在一个小镇，中国超市之小无以提供各种亚裔食品，基本上以广东香港的东西为主，就更别提豆制品，所以差不多有一两年没有碰豆腐，后来毕业搬到另一个城市才慢慢吃上豆腐，之后还发现华人超市好卖血豆腐，起初有些好奇是什么玩意，后来以一品尝才知识猪血点成的，口味不错，是下火锅的好东东。回国到南方旅游，发现江浙一带人爱吃炸臭豆腐，起初也是有点糊涂，北京也有臭豆腐乳，心想是不是一样的玩意，后来品尝之后才知是豆腐制品，但它的制作也确实与臭豆腐有关。

中国的豆腐被中国人自己发扬光大， 做出各种品味各种款式，好吃归好吃，但有些确实不好下口 -：）