家乡风味糍粑鱼
人爱吃什么一般和家里的生活习惯，生长环境有关。可俺爱吃鱼除了和生长环境以外,可能和“遗传”也有点关系。
俺老爸生长于鱼米之乡，非常爱吃鱼。他一生，除了少量地吃点猪肉，只吃鱼。在那个物质匮乏的年代，为了给老爸弄点鱼太困难了。多亏老家亲戚时常“接济”，虽然是”吃了上顿没下顿“，倒也经常打打牙祭。记得每当家里有鱼时，老爸会亲自捉刀。刮鳞，去鳃，开肠剖肚。然后把鱼头, 鱼主段分开。鱼头可以配以豆腐，或粉条，或萝卜炖一锅。鱼主段或清蒸或红烧。鱼白鱼肠也不放过，清洗干净后，一盘辣椒鱼杂小炒就会出现在餐桌上。还有鱼子，用慢火炒焙。直到鱼子散开，在锅里蹦蹦跳跳。鱼子吃起来特别香。有时候老爸会在俺吃鱼子吃的最来劲的时候拍拍俺的脑袋说：小心,吃多了不识数。然后老爸笑着走开了，给俺留下满腹惆怅，不知所措。
有人说，鱼，就是要吃个鲜。这糍粑鱼可是反其道而行之，来看看吧。
食材：鲤鱼或草鱼（肉厚的淡水鱼比较适合），葱，姜，蒜，干辣椒。
先将鱼切块放入适当的盐和花椒，可稍偏咸。拌好后放入冰箱，腌制48－72小时。
取出腌制好的鱼块，洗去血水，用纸巾擦干。葱切段，姜切片，待用。平底锅一只，加油，待油八成热时将鱼块放入锅内，煎至两面黄。放入姜，蒜，干辣椒，佐以料酒，醋，酱油，糖，加适量水，烧制片刻。待汤汁渐浓，放入葱段，起锅！
糍粑鱼经腌制后，肉质变紧。口感不同于新鲜鱼。且味道厚重，风格独特，极具乡土气息。值得爱鱼族一试！
图1. 食材
图2. 糍粑鱼
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-Yz_river