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家常 — 小鸡炖蘑菇(还有两朵花)

家常 — 小鸡炖蘑菇(还有两朵花)

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家常 — 小鸡炖蘑菇(还有两朵花)

纯粹家常菜,好做好吃。之前一直用的茶树菇,后来用过一段滑子菇,口感更嫩滑,就是不知道为什么越来越碎,泡发出来捡不出来几根,就又换回茶树菇。茶树菇需要泡发的时间稍长些,不然会有些硬。一般早晨泡起来,下午稍晚做。

1. 茶树菇提前泡发。Fresh Farmed Chicken 剁小块,冷水入锅焯水,冲洗干净沥水盛出备用。

2. 锅内一汤匙油烧热,爆香五六姜片,八九蒜片,倒入焯好水的鸡块,翻炒片刻,倒入五六汤匙的咸酱油,翻炒均匀。

3. 倒入没过肉再多些的水,投入十几二十粒花椒,五六颗大料,一棵掰成大段的葱,十一二粒冰糖,大火开锅后,放入摘洗干净的茶树菇,小火盖盖炖。

4. 大约五十分钟一个小时,把炖好的小鸡炖蘑菇倒入砂锅,宽粉、细粉随意,这次我用的是宽粉,剪刀剪成合适的长度投入砂锅,盖盖开大火烧开即关火,不要打开盖,十几二十分钟后粉丝自然都软了。一般我都炒别的菜,等都炒好上桌刚好,粉条不软也不硬。如果炖软粉条,吃得时候就要烂了。

上桌时,撒些葱花和香菜末,应该算是大人孩子通通都喜欢的菜吧。

两朵花

番茄花:番茄象削苹果皮一样削出一条番茄皮,用开始的小圆片卷成花心,然后用余下的围着花心一圈圈围起来就成了。很简单,番茄皮不要太宽,窄一些更容易成型。

白萝卜花:切成薄片,一定要薄,再中间切开成半圆,两根牙签。取半片卷成花心,再一片片依次卷上去,要错开卷。成型后用两根牙签在底部固定,剪刀剪去多余露出来的部分。

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来源: 文学城-布丁豆豆
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