糖尿病的福音－洋姜

菊芋（Helianthus tuberosus）俗称洋姜，是一种菊科向日葵属一年生草本植物。夏末秋初开花，长有黄色的小盘花，形如菊。一开始我用超市买来的一快洋姜种的，以后就保留一些茎块供下一年种。可食部分为地下块茎，富含淀粉、菊糖等果糖多聚物。可以煮食或熬粥，腌制咸菜。

味甘；微苦；性凉。有清热凉血，消肿的功效。

洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低， 另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

洋姜炖肉象土豆，快炒象荸荠，慢炒象慈姑，味道绝好。尤其是周末晚上，瓜田李下，后花园中，篝火之旁，烤羊肉后，洋姜泡菜，清脆爽口。 人生如斯，夫复何求？