家庭佐餐——牛肉馅饼
今天下午，还不到吃饭的时间，路过一家pizzeria店，就看到了有人进进出出好不热闹。真的不知道当初他们是怎么想的，居然烤出了pizza。这无论如何也没有办法和馅饼相提并论啊！（当然，偶尔吃一次也无妨）忽然联想到了馅饼，我食欲大增想马上就吃到嘴。在北京街上的餐馆几乎到处都可以看到有卖的，特别是当你闻到馅饼的香味，那种肉糜经过调料后，再与小麦烙烤时的气息混合在一起所发出令人垂涎欲滴的气味，就真的很难控制自己不去想要吃的欲望了！也许正是为此，马上行动 在Safeway 买来了两磅牛肉馅和两个白色的洋葱。.......
回家后立即用温水和面，但面一定要和的尽可能的软。至于要软到什么程度？就是你和好的面，放在那里它一定是没有任何形状的稀松软散一滩。........至于如何和馅，添加佐料也许每个人又都是大同小异了。通常我先会向肉馅里搅入适量鸡汤或水甚至是加入牛奶，使得肉馅成为粘稠的糊状，加入适量的盐，食用橄榄油50-100克（可也根据肉馅的肥瘦决定），生抽，鲜姜末50克，黑胡椒，生鸡蛋一个（可以使烙好的肉饼，馅不散）及调味料酒，我还加了味精。
也许很多人都怕吃味精以为是不必要的添加剂或是增味剂。其实，味精就是谷氨酸（SMG），是从小麦,玉米大米等淀粉类经过微生物发酵，提取过程和修饰过程，产生出的氨基酸再和纳结合最终产生了谷氨酸钠也就是味精。食用味精是安全的，不会带来任何的不适。当然，有些人食用了味精后会有口渴，出汗，嗓子不舒服等症状出现。大概也就是仅此而已吧，是绝不会发生什么危险。其实，什么东西吃多了都会有不适的感觉发生。就如同糖吃多了也会影响健康是一样的道理.......还有就是洋葱一定要切成碎末，不可太大了。否则会影响你的口感！
我所擀的皮，一定要中间略厚四周要薄，这样包出来的不容易破。还有就是包子的褶一定要捏的小和匀称，不然太大了会有个大疙瘩。即不好吃又不好看，更是还会影响食欲的。
把锅烧热后将包子扣放在热锅里，用手轻轻的将它压扁即可。这时要放入食用油少许，约三几分钟既可以将肉饼翻个个继续再烙一会儿了。但一定要注意包子的褶不可以都捏死，要留有余地。因为在肉馅里搅了水，不然在翻烙过程中很容易因为遇热后，馅饼皮承受不了压力而破损。使得馅饼里面的肉汁流失了！......你看我烙出来的馅饼，皮薄馅大吗？........
从开始和面，和馅到最后烙好吃到嘴里，用时应该不会超过一个小时。当然，也许因为自己是个吃货的缘故，心急也一样要吃到热豆腐。.......如果你真的想要馅饼好吃，最好是在前一天晚上就活好面，用保鲜膜包好放在冰箱里，第二天再用。吃起来口感会更好，不信你就试试看。不好吃可别怪我没有告诉你啊！.......
我喜欢吃馅饼，是因为在北京798开画廊，时常一个人去吃午饭。周围就有各式各样的餐厅，但肉饼却是唯一在很远你就可以闻到，又吸引你想要去的地方。......当然，还有门丁肉饼，其形状有如城门楼上的门钉一样的。那也是北京的一道传统风味吃食。要知道那可绝不是烙出来的，一定是用炉火考出来的。还有肉饼，是一层一层的中间夹有肉馅很大的一张的饼，要切开来变成一角一角的吃。........总之像这样好吃的地方食品应有尽有，数之不尽！现在，每当我闻到了中餐的味道时，就会联想起许多的往事。特别在亲身体会品尝后，就更是记忆犹新历历在目了。真的再也没有什么能够比传统的饮食文化，更可以给人以美的享受和回味无穷了！........ （感谢阅读）