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冬天的馈赠:碎米荠菜

冬天的馈赠:碎米荠菜

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在這一片肃杀冬季,碎米荠菜却装扮着田边荒野和我们后院,在枯叶旁边的那寸綠意,翠绿娇嫩地地匍匐地面,欣欣向榮地向上生长,让我们欣赏植物的美和韧性外,也可以点缀餐桌。我尤其喜欢吃生的碎米荠菜手卷,直接包裹在小片面包里,淡淡的芥末味道,足够芳香。


細葉碎米薺在冬末到夏天的田野及荒地裡易見,常是一大群一群的生長,植株不高,約8~30cm而已,很不起眼的小草,甚至在人行道也會不小心踩到它,若不常停下腳步,低下頭來看小草的話。这个食材,几乎取之不尽。冬天尤其容易辨认。温暖的天气,后院随便可以采摘一盆。

这个季节味道跟荠菜口感很像(中国店冻柜有),一旦春天,完全是小油菜的味道,全株可食,非常香。慢慢有芥辣味道,直到很辣。那时候就只能吃掐得动的部分,不过4月,野地到处是油菜花摘,其他草长起来,采摘就麻烦些,那时各种菜吃不完,她很快就老了,穿凉鞋的脚踩上去它的种子会有力弹射出来,打脚,这时候我就觉她得面目可憎,当然一想到第二年冬天只有她,也就忍了呵呵......

Image result for 碎米荠菜食谱这个是荠菜,下面都是碎米荠菜。



碎米薺-葉互生,沒有根生葉;具長角果,多半會帶點類似哇莎米的剌激味,嚐來十分的新鮮。


細葉碎米薺的幼苗及嫩莖葉洗淨,川燙或清炒,煮蛋花湯或豆腐湯等味道皆美
 

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碎葉碎米薺
科別:十字花科,碎米薺屬
別稱:蔊菜,小葉碎米薺,碎米菜等


一年生草本,高約8-30cm;葉互生,羽狀分裂,裂片2~3對,頂小葉最大.總狀花序腋出或頂生;花白色,花冠十字形;長角果圓筒形,內含種子十餘粒.

上海郊区民间叫白带菜。属十家花科植物。各地均有野生,全草作野菜食用,并入药用。
甘、温、无毒。
含蛋白质,脂肪,维生素A,糖类。
收敛止带,止痢止血。

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来源: 文学城-飞越2003
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