布里欧修Brioche皇冠吐司和小餐包

前段时间，看到网友“蜜蜜乐乐”的博文“布里欧修皇冠吐司 ”，被她做的面包种草了～～

想有时间一定要做一下这款面包。

布里欧修是法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部柔软。

法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。

根据“蜜蜜乐乐”的配方：

材料：高筋面粉（bread flour）500克； 细砂糖50克；盐5克；奶粉30克；蛋黄55克；全蛋液155克；牛奶150克；淡奶油（heavy whipping cream）25克；酵母5克；无盐黄油(unsalted butter ) 60克。软化黄油装饰表面适量。

因为面粉的吸水量不同，我加了20克左右的面粉。

我用了这个配方做了吐司和小餐包。

面包制作步骤跟我前面的汤种面包一样。

 1: 先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团，醒15分钟。

2: 加黄油拌匀可以拉成薄膜。

3: 把面团放酵二倍大，揉成面团，分三个小面团，醒15分钟。

4: 再擀成团发酵至2倍大。

唯一的是后面的整形：

把第二次饧发好的面团，用剪刀在三峰上各剪一个口子,再挤上软化好的黄油：

放入预热烤箱，365F 烤 25分钟左右。

我是把小餐包跟吐司一起放入烤箱烤：

烤好的吐司，涂上黄油：非常漂亮，相当满意～～

这种面包在制作的时候不允许有水加入，最主要的原料就是鸡蛋和奶油，你可以想象一下，如果你面前有一个大面包，里面只有奶油和鸡蛋，是不是让你觉得有点腻腻的感觉？

法国是一个浪漫的国度，它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。

其实这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。

看撕开的面包就能证明：

伴着浓浓的黄油香气，如果冲上一杯咖啡，将一小块布里欧修放入口中，轻抿一口咖啡，美好的一天就此开始了：

再来看看同样配方做的小餐包：饧发～～

饧发好的小餐包：排排坐～～

烤好的小餐包：也是非常松软～～

撕一个小餐包看看：

先生看到：阿哟，侬今早的面包做的灵额，拿一个尝尝～～

带着奢华气质的法国软质面包，跟法国人一样浪漫又有格调。

法式布里欧修 ：这一口极致的绵软不只属于欧洲贵族～～

再次谢谢网友“蜜蜜乐乐”的分享！

祝大家一切安好！