居家抗疫美食(69)：台湾控肉饭

有些像红烧肉但是其实很不一样。也有些像台湾卤肉饭但也有区别。只想说，真的是太好吃了

1.   猪五花肉两条，切成你看起来有食欲的大小和厚度（不可以太薄）, 大约一磅半到两磅

2.   蒜一头（整个），葱四根，红葱头（5颗），如果实在没有红葱头用紫皮洋葱半个，豆干一包，生抽酱油（60ml），黑糖(2大勺TBSP )，香油（1tsp），白胡椒（1tsp），米酒(60ml)， 鱼露一大勺（这是点睛之笔），开水适量，实现煮好剥壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋几个

3.  平底锅不放油，不放油，不放油，煎五花肉，煎香一面翻面，直到两面略微煎上色，

4.   撒入黑糖（2大勺），看到咖啡色焦糖出现，摇晃锅让肉平均上色，加入红葱头和蒜瓣炒香

5.  上色后的五花肉放入铸铁锅里，葱四根，生抽酱油（60ml），香油1小勺（1tsp），白胡椒小勺（1tsp），米酒(60ml) 鱼露一大勺，开水，开水，开水适量（略微没过食材的水量），就可以进烤箱慢炖了

6.   烤箱300F，一个半小时左右，没有烤箱或者铸铁锅的朋友可以普通炉火小火慢炖一个半小时

7.   揭开锅盖，香气扑鼻，开吃吧