【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas
2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas
2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies
2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme
2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik
2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼
2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek
2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel
2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕
2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice
2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik
2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti
2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah
从埃及一下子就转到了西班牙。这次为什么跨度这么大？而且这款饼与前面十二种点心不一样的地方是没用面粉。那天在世界风情读到网友一切美好源于梦想的西班牙游记
：旅途回忆：西班牙赛哥维亚。 打开博文的第一张照片让我为之惊叹。湛蓝的天空下双层石拱桥巍然耸立。这是古罗马水道桥的遗址。我跟着她的游记一直读下去，每一张照片都给我留下深刻的印象。接近尾声时她说和女儿一起在咖啡店点了一份西班牙土豆饼。
顺着这个信息，去Google查西班牙土豆饼，一下子出来非常多的图片和方子。也找到西文的Tortilla de patatas. 现在知道西班牙语的土豆是patatas.
读Wiki和有关文章知道这款土豆蛋饼属于西班牙名吃。可以做早餐，正餐，也可以做tapas, 中文翻译是小吃。 其来源有三种说法。一种是当地山区的人们为了用最少的鸡蛋做成最大的饼，就在里面加上土豆。后来也有加葱头，和其它的蔬菜。看过一个视频，是西班牙大妈做的，里面还放青椒和西葫。第二种说法是十九世纪西班牙内斩时期为士兵做的饭食。最后一种说法可以追溯到十七世纪西班牙和葡萄牙打仗，不少西班牙士兵成为战俘。几年后从葡萄牙回家后就有了这个小吃。
这款饼以土豆鸡蛋和橄榄油为主。里面的铺料根据自己喜好可以有一些变化。 我一共做了两次。 我参考了下面这个方子，还看了不少方子加视频。下面方子里面的视频演示了做这个饼的关键：翻饼技巧。咱们经常做锅贴，这个技术真不算什么。 要注意火候，不然饼里的土豆和鸡蛋液会散掉。
https://mayihavethatrecipe.com/tortilla-de-patatas-spanish-potato-omelet-revisited/
第一次做用了半个葱头，两个土豆，四个鸡蛋。还有没有经验，三个鸡蛋应该可以。上次做克罗地亚大饼时买的欧芹还有些就放了几根。
正宗做法炸土豆时里面放很多橄榄油，然后再把油沥干。我是不想用那么多油。就把土豆片先用橄榄油煸熟。土豆里面稍放些盐提味。
放葱头煸炒。
葱头炒香后放欧芹碎
鸡蛋放在一个大碗中打散。鸡蛋液里面也放些盐。不要太多。把炒好的菜放进去。要等稍微凉些再放。不然鸡蛋液就烫熟了。
用不粘炒盘。我这个盘子有些大了。小一点饼会比较厚。放油，倒入混合的土豆蛋液。中小火煸。
下面煎得差不多时用一个大盘子扣在上面翻过来。下面是这个样子。
锅内再稍放一点点油，把另一面滑放进去。
再煎一会儿就可以出锅了。
第二次做用了小平锅。只用了两个鸡蛋，和两个土豆。放了青葱。加中国元素比第一次做要好吃。看来还是中国胃啊。
切开看看，很漂亮。撒一点点黑胡椒粉。
再加点海鲜酱，最好吃。
两个鸡蛋就可以做很大一个土豆鸡蛋饼。最近参加王府“我的第一次”蒙面征文活动。
https://blog.wenxuecity.com/myoverview/75350/
为了保证王府各位参加者有充沛的精力和体力，亮妈厨房忙着做好吃的。不仅鸭蛋告急，鸡蛋也短缺。为保证喂饱各个大胃王，只有做西班牙鸡蛋饼。多加土豆。土豆的供应来自圆导带领小盗们。他们去年开着土豆列车周游世界，终于在王府活动开始之前赶回王府。还带回一列车的土豆。金光灿灿的土豆鸡蛋饼好看好吃。
谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。 Happy Easter!
https://www.ciaoitalia.com/seasons/20/2020/neapolitan-stuffed-easter-bread
明天做上面这个意大利复活节面包