【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Bosnian Peksimeti

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年11月拍的视频：

每一款美食的后面一定会有很多故事。我是从下面这个链接里发现这款在波黑地区流行的美食：油炸小面包块。文章里面说，这款点心有许多种叫法。但用酸奶和面的面包块叫Peksimeti. 

https://balkanlunchbox.com/fried-mini-breads-peksimeti-ustpici-lokumi-ili-mekike/

从下面这张地图可以看到Bosnia and herzegovina的中文全称是波斯尼亚黑塞哥尼亚。简称波黑。它的首都也是我们熟悉的前南斯拉夫的首都。还记得一部电影叫瓦尔特保卫萨拉热窝吗？ 如果想知道这部影片里面的故事和人物可以看网友Spot321最近写的 ”国家不复存在，英雄永世长存“一文。这是链接：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/57575/202103/1586.html

波黑东邻塞尔维亚，西边与克罗地亚接壤。与克罗地亚漫长的海岸线不同，波黑只有一点邻海。

我又将上面的食谱量减半。

中筋面粉：8盎司 228克，约一杯半的样子。 

希腊酸奶：8盎司，我后来用了10盎司。是因为我开始忘了加半个鸡蛋，后来看面团太干就把买的两盒酸奶都倒了进去。面和成团后才发现没放鸡蛋，又加半个打散的鸡蛋进去。

泡打粉 baking power: 1 1/2 茶勺 tea spoon. 

可以放点盐。我没放。 

酸奶，面粉，泡打粉放在了面里面。

先把酸奶拌匀

再加上鸡蛋和面粉，泡打粉。最后和成的面应该很软。我必须放干面粉才能揉面。

赶成一个饼片，切成菱形块。还记得上一个克罗地亚大馅饼要切成菱形块吗？看来这个地区喜欢菱形的食品。

锅内放油，开炸。我不喜欢起油锅。我就用了我最小的LC青椒锅，里面放了很少的油。一块一块炸。

感觉很炸果子很像。等到了后面剩下的小面团就做成了果子形状。

这是炸好的第一批。多是菱形块，就像方子上的炸小面包块。但我发现做成小果子形状的炸出来最漂亮。还是老祖宗的聪明智慧啊，知道什么形状在油锅里受热最充分。

来个断面看看，小果子的效果杠杠滴！这个方子不错，不用过夜，醒面十五分钟就可以开炸。亮爸说下次做果子就用这个方子。

还有一个面团，我又突发奇想，炸久违的糖皮果子行不？ 说干就干。用红糖，面粉，油和成糖面，放在面团上面。擀成片，上面切三刀。这些动作都是小时候排队买果子时看师傅们做的。

可是现实很骨感，进油锅后糖皮就往下掉。亮爸说我放的糖太多了。想想也是。人家师傅只放一点点。像我这么实在非赔不可。

第二个放少点，有点像了。

这是炸出来的糖皮。不好看，可是好吃。终于吃到小时候的味道。

还是炸果子吧。这时的油就没有这么清亮了。糖掉进锅里。如果用大锅就可以炸出大（油条）果子。 

看看效果怎么样？挺专业的吧：）

啥叫歪打正着？这就是！本来想学做人家的炸面包块。楞炸出中国传统早点油条和糖皮果子。 

今天春分，天气晴朗，温暖。加上一张昨晚散步时拍的。

谢谢看帖，祝健康，快乐，平安。

王府猜谜进入下半时。众亲都有点疲乏，我送上金块金油条给大家加油！请请请！

给圆导奖励大金元一个

https://mayihavethatrecipe.com/tortilla-de-patatas-spanish-potato-omelet-revisited/

西班牙土豆鸡蛋饼 TORTILLA DE PATATAS

把这款Pretzel的视频也放在这里