周末烘焙 洪都拉斯椰味甜包

周末烘焙 洪都拉斯椰味甜包

用椰子油做菜,本人一般是做热带风格的时候用来强调它的香味用的.象椰味的泰式咖哩(绿,黄和红色的三种),甜点里用的多在慕丝或巧克力里面.由于外面传言,说它里面的饱和脂肪的成份,遂偶尔用一下,量上控制一点,未尝不可.

这款洪都拉斯椰味甜包,来源于原版的Hondura(Coconut Rolls)配方,是中美洪都拉斯国家的”主食”之一.不象洪都拉斯邻国萨尔瓦多,或者尼加拉瓜那样, 洪都拉斯人用椰子材料做饭更加普遍.这款面包原版本来不算太甜的,当地洪都拉斯人用来和咸味的菜一起吃.但这次本人做,是用来配咖啡做点心用,所以做的是甜味的版本.有喜欢咸味版的朋友,只需减少糖和椰蓉的量,就好啦.

需要的材料

1杯椰蓉(就是商店里卖的Desiccated Coconut)

2把葡萄干(可选其它果干)

3勺原糖(能不用漂白的糖就不用)

1包酵母粉(约0.25盎司吧)

半杯温水

4杯普通面粉(另少量用来揉面时做扑粉)

1小撮盐(半茶匙吧)

1杯椰汁(预留半杯,如果想做软一些的话)

4茶匙椰子油(热过化开)

做法

1.将一半的椰油和半杯的椰蓉和1勺糖拌匀,成为糖料,备用.

2. 另半杯的椰蓉(留一把最后洒在面包上),2勺糖,温水和酵母粉在碗中搅拌均匀.静置几分钟到酵母活化起来,液面起泡为止.约15分钟吧.

3. 把面粉和盐放入大点的面盆里拌匀,之后加入酵母液,和成面团.这里用Mixer或面包机的朋友,可以交给机器来和面,自己爱干其它的事,都好.

4. 和好的面,在温暖的地方,盖上醒/发面,到2倍那么大.约1个半小时吧.

5.拿出来,把发好的面团分成8份相等大小的团.

6. 烤箱预热140度C.

7.每个小面团擀成条,上面刷上椰油,之后放拌好的糖料,洒葡萄干.

8. 把面条条卷起来,注意两个长边,卷的时候捏起来,口封住喽.卷好后,双手对切面按扁之后,放在刷过油的烤盘里.排好.做完所有的8个包.再用厨房毛巾盖上,发25分钟.

9. 表面刷椰油,之后洒少少许椰蓉.好了.

10.入烤箱20-25分钟.最后5分钟盯着点,别太焦啦.

取出来,看,焦黄焦黄的.

里面嫩着呢.

 

要注意的几点

1.发好的面团,不象做面包那样,要反复揉,这样会起筋.这款包讲究它口感绵和软,介于斯康(Scone)和Danish之间,所以忌过分揉面.稍微拢起来,捏捏按按,成形状就好啦.

2.表面刷椰油,是为了增加润泽和香味.原版的方子里不用.

热的时候吃,很好.放凉了以后,也好.一杯咖啡,一本书,园子里,竹枝下,M---美美的一个下午!

谢谢观赏,Happy烘焙.