家乡菜 疙瘩汤

这款菜品专门写给私房的一众朋友们的.感谢一路有你们.我从你们那儿学会了五湖四海的美食,更多的象是走近了大家的生活.这海外的生活,居然也这么多彩.

看菜名,就知道这个是一款地地道道的”家”乡菜.可它既不是安徽菜,又不是闽菜,是我家的”菜”.前文写本人自小生长在军营,父母亲身不由己四处迁居,我们小孩子们也是附属,过着一种颠沛流离的生活.生活供应紧张的年代,家里说真的,吃的恐怕也是将将够的.这款疙瘩汤,便成了本人的”家乡菜”了.也由于这样的生活,本人形成了一种”人在哪,家乡就在哪”的感觉.

这款疙瘩汤,以前家里做,也就是面粉,油,盐和葱花(或韭菜),简单到不能简单了.但孩子们能吃饱肚子最重要.现在物质上丰富了,本人做的,自然有点儿”上档次”了,不过做法还是一样.

先说材料

普通面粉,盐,油,大白菜叶,韭菜;

配料(附加的,以前没有) 鸡汤(没有的就无MSG的汤粉+水),鸡肉末(加姜末,汆元子);

做法

面粉加少盐和适量的水,调成面糊.以将将还流动就好.静置10分钟,这样出来的疙瘩软硬适中.

汤中放了香叶,中火烧到将要滚,这时候下调味好的鸡肉元子.用调羹舀下汤里,而汤保持冒泡的半开状态.这样,肉元子很嫩.

等元子都下去了,就可以下疙瘩了.将面糊的盆半倾到汤的上方,搅动汤汁,这样下去的疙瘩容易粘锅底.用调羹在盆的边缘来回的”划”,象这样.

疙瘩都下去了以后,汤会慢慢的变稠,这时候要注意不要粘锅底糊了.

接着烧到大开锅,就好了.调好味,熄火,下切碎的韭菜叶,成了.

注解

喜欢辣的加辣,喜欢酸的加醋,喜欢酱的加酱油,还有喜欢泡菜的,加!

疙瘩的大小不一,没关系,一样好吃.

把韭菜换成葱,蒜叶或小茴香都可以.

这碗面疙瘩可以说,真的是”妈妈的美味”.