山竹图，白切鸡

那天生日，“特快专递”送来了一个木箱子，是好朋友给我的生日礼物，打开一看，Surprise — 一盒新鲜的山竹Mangosteen！

山竹主要生产在东南亚的缅甸、泰国、马来西亚等地。山竹皮厚皮硬，果肉白嫩晶莹柔和，清甜带微酸，可以止渴解乏，中医说山竹可以生发补身。

山竹树７ — 25米高，个别树最快也要５、６年才能结果，而大多数需要８ — 10年时间才有收获，但树的寿命可长达70年。因为山竹树对环境的要求高，喜高温怕寒冷，种植时间又比一般水果要长，加上采摘、运输等等，成本较高，难怪人们视为果中珍品，相对于果王榴梿而被视为果后。

山竹是我最喜欢吃的水果之一。移居海外的头几年，还没见过市面上有山竹。但不知从何时开始，山竹悄悄进入澳洲的市场。最初是在唐人街的亚洲店，后来的后来直到今天，在远离唐人街的西人超市，也可以见到应季节的山竹了。还是不便宜，每个售价$1.5 — $2。

山竹皮厚籽大，通常只吃一个是绝对不够的，起码一口气要吃两个、三个、四个，所以是贵水果了。

我每次回国，只要见到山竹、甚至见街边上有人用担子摆卖，不管价格如何，都要买来吃。

有一次居然买到10元10个山竹，切开后，一汪水流了下来，用手指点了水放入舌头尖，怪怪的甜味道不寻常，果肉看上去有点发黄。又买到打水针的水果了！

从打水针联想到著名的“白切鸡”。

“白切鸡”又名“白斩鸡”，是广州名菜(鸡)之一，广州大厨把“白切鸡”做得极好，它与“清平鸡”“葱头淋鸡”“文昌鸡”等广州名菜(鸡)齐名。是选择用好饲料专门散养的走地鸡，经过大厨的巧手，上桌时，都具备了鸡皮脆薄、骨软细、肉质嫰滑味鲜，又色泽淡黄光亮、摆盘美观的特点，是广州名菜的龙头。在海外吃了很多年的冻大白鸡，回国就想吃这些让人口齿留香、回味无穷的美食。

回广州，和朋友一起去超市，见有卖“白切鸡”，想到它的美味，看到眼前色泽黄亮、斩件整齐的熟食，就想掏出钱包。朋友在旁马上用手一栏，低声说：“别买，这鸡染过色的，看皮就知道了。”

天，鸡也染色？第一次听说染色鸡，当时确实吓了一跳。连名牌鸡也染色，真是人性尽丧！

不想了，忘了那些令人不愉快的事吧。

回看这盒新鲜的山竹，这是澳洲自己引种的水果，新鲜、美味、养眼，无需担心打水针或者是染色。切开一个山竹吃了一口，那个清甜啊……。