居家抗疫美食(260) :烫面紫薯饼
一款无水无油的烙饼,能让孩子们欣然接受,是因为紫薯天然的甜味充分调出来了,这个饼的口感其实有些类似墨西哥饼。这是泳娃们比赛期间的伙食,老人孩子们都喜欢。
这个分量大约做6个8inch的饼
1. 紫薯一个去皮后大约240克,去皮后切成小块(片)蒸熟,沥干水分,搅打紫薯泥
2. 趁热,趁热,趁热加入中筋面粉100克左右,这个要根据紫薯含水量微微调整
3. 边搅拌,直到全部搅成絮状
4. 待稍微晾凉后用手和成面团,静置放60分钟
5. 然后擀成长条,平分6个面剂子,擀成8英寸inch大小的薄饼
6. 平底锅不放油,中火,加入一个饼坯,一面2分钟左右,然后翻面再2分钟。这时候可以看到饼皮开始鼓泡泡
7. 再翻面,改小火,每面一分钟,就可以了
8. 建议一张一张烙饼,全程火候不宜过大
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来源: 文学城-蜜蜜乐乐