Redian新闻
>
居家抗疫美食(254):小熊南瓜馒头

居家抗疫美食(254):小熊南瓜馒头

博客

这款家常版南瓜馒头,不加一滴水,  天然的香甜松软,  秋天的味道怎么这么好吃泥[色] 这个方子可以做普通南瓜馒头或者南瓜刀切馒头。这篇食谱做的是小熊南瓜造型馒头。这是我和孩子们一起做的,非常好的亲子美食节目

中筋面粉900到950克左右,南瓜泥600克,酵母2小勺,白糖3大勺,竹炭粉(也可以用可可粉)适量,红曲粉适量(没有可以不加)

1. 南瓜去皮去籽,切块后上锅隔水蒸熟。蒸熟的南瓜冷却到室温,加面粉和白糖揉均匀以后,再加入酵母继续揉面

2. 面粉不要一次加入,不要一次加入,不要一次加入。南瓜含水量不一样,所用的面粉重量有调整。根据面团状态再加,

3. 中式面点揉面很简单。三光即可,盆光、面光、手光。面团光滑不沾手,不沾手,不沾手,

4. 盖上盖子或者保鲜膜,室温(74F)发酵一个小时。一次发酵结束,面团体积2.5倍大,用手指蘸少量粉,在面团戳小洞,洞口不回缩。

5. 一发好的面团取出来开始排气,这一步很关键,很关键,很关键。馒头表皮光滑与否,就在这一步。揉到切开面团的切面,没有大气孔切面均匀!

6. 主面团分成16份。新手可能做造型馒头慢些。可以把其中一半(或者全部)的南瓜面团做普通南瓜馒头或者南瓜刀切馒头。造型馒头做的时候需要一气呵成,不要拖延过久

7. 如果打算所造型小熊馒头,取一小块面团加入竹炭粉揉成黑色

8. 另取南瓜小面团搓圆条,切小块(做小熊耳朵)

9. 竹炭粉面团取小块,搓非常细的条,做成眉毛、眼睛,主面团上刷点水或者牛奶,把这些小配件粘上。再做鼻子

10  超长的细细的小黑色面做嘴巴

11. 最后用小刷子蘸一点红曲粉做腮红

12. 蒸笼,二次醒发至两倍大,大约25分钟

13. 蒸锅烧开水,水开上蒸笼,大火蒸20分钟。关火等5分钟揭盖

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-蜜蜜乐乐
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。