居家抗疫美食(214):芝士爆浆鸡排
这是一款小朋友们吃的会兴奋地哇哇大叫的鸡排
一大勺15ml TBSP; 一小勺tsp 5ml,一杯250ml
1. 鸡胸肉三块,每块大约250克。去掉筋膜,从中间切开,注意不要切断
2. 用松肉锤子或者用刀背将鸡肉锤松散。
3. 每块鸡肉正反两面大约均匀涂抹1小勺盐,正反两面再均匀涂抹1/2-1小勺蒜粉,撒上现磨的黑胡椒粉适量,料酒一大勺均匀涂抹正反两面。然后放进冰箱冷藏入味半个小时(一个小时更好)。
4. 将腌制好的鸡肉放在案板上,在鸡肉上一边放上芝士片,这样就是纯爆浆效果。如果用的mozzarella(比如这次食谱图片),就是一些爆浆加上拉丝的效果。将鸡肉合在一起
5. 三个盘子依次放上3/4杯面粉(或者淀粉),两个鸡蛋打散后的鸡蛋液,1.5杯左右面包糠(或者米糠,比如这次食谱图片)。鸡排两面先均匀沾上面粉,再均匀粘裹鸡蛋液,最后均匀粘上面包糠。
6. 油温7成热放入鸡排,中火炸5分钟左右,经常给鸡排翻面一下,以便均匀受热上色均匀,然后取出
7. 升高油温到九成,复炸鸡排几十秒,炸至两面金黄即可
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来源: 文学城-蜜蜜乐乐