居家抗疫美食(208)：青椒土豆丝

绝对是超级接地气的家常菜了。用自己家菜地产的青椒，够新鲜够味。吃到嘴里，土豆脆爽，青椒香嫩，调味极简，味道好极了。烹饪时，保持了两种食材的爽脆口不软榻。这种烹饪方式，让我联想起来“滑蛋虾仁”那一集，有着异曲同工之妙

一大勺TBSP 15ml; 一小勺tsp 5ml， 1cup 250ml

1.  中等土豆两个切细丝，切好的丝马上泡到清水里面，去除土豆多余的淀粉

2.  四个青椒大约200克，洗干净，去掉筋膜和籽，切细丝待用

3.  锅里烧开水，水里放入2大勺白醋，将第一步切好的土豆丝焯水几十秒，捞出，迅速过凉水，这样可以保持脆的口感。然后沥干水分待用

4.  三瓣左右蒜切片待用

5.  锅里底油，加入一个八角炸香底油(这一步也可以省略)，加入青椒大火翻炒，直到青椒香味出来，加入蒜片翻炒，最后加入第三步沥干水后的土豆丝，加入1.5-2小勺盐，再翻炒十几秒就可以出锅了