居家抗疫美食(141)：雪碧浸苦瓜，爽口苦瓜片

原来，苦瓜最好的CP是柠檬。这两款凉拌苦瓜，苦味已经是隐隐约约。第一款雪碧苦瓜，让不吃苦瓜的我和我妈妈，吃的停不下来。入口时凉爽回甘，直到最后才有隐约的感觉这原来是苦瓜。第二款爽口苦瓜片，薄如蝉翼的苦瓜经过处理，清淡爽口。2020年这一年的夏天注定了不平凡，居家抗疫的我们爱上了苦瓜，苦尽甘来，也意味着否极泰来吧

雪碧浸苦瓜

1.   一根苦瓜大约250-280克

2.  处理苦瓜，挖苦瓜心。切半圆形稍微有些厚度（怕苦的薄一点）

3.  加大约半小勺盐腌制，抓匀腌制一下，十五分钟

4.  锅里烧开水，水里加一大勺盐。水烧开以后，泡过盐水的苦瓜焯水几十秒（不到一分钟）捞出，冲冷水后沥干水分

5.  沥干水的苦瓜，加入切好的柠檬片四片，加入雪碧大约450毫升（完全浸泡苦瓜），再加入一大勺枫糖浆（或者蜂蜜），适量洗干净的枸杞（这个洗干净就可以），冰箱冷藏2个小时以上

爽口苦瓜片

1.  一根苦瓜，大约230克。先处理苦瓜，挖苦瓜心，切薄片，薄片，薄片后，放入盐腌制出苦水倒掉，放入冰水冰镇。这里的苦瓜特别薄（见图），所以没有焯水那一步，腌制出苦汁水后倒掉直接腌制。

2.  酱油1大勺，水四大勺，一小勺鸡精，一点柠檬汁（半个新鲜柠檬挤出的新鲜汁水），一大半酱汁倒在苦瓜片上混合均匀，放入冰箱冷藏三十分钟。

3.  冰箱冷藏好的苦瓜，不要用腌制入味时的汁水，直接拿出苦瓜片装盘，将第二步留的另一小一半酱汁再淋在苦瓜上即可