给圆猫小盗的馒头和就馒头的上海酱

我家包子和碧玉周六一早不见了踪影，俺到处找寻敲锣打鼓千呼万唤也没见两姐妹，猫奴妈心急如焚。结果到城里去贴寻猫启示时发现了线索，原来被圆大导家的神猫，圆猫小盗拐去了。家里的咸鱼也不翼而飞。

江湖上吃香喝辣，猫腻重重

圆猫小盗大头照

在城里又看到另外几位城友的圆食贴，悬梁刺股一晚终于悟出了对策，俺原来的圆食不够，只送了个“娘蟹”，不圆还不是自己的手工，后来做的海鲜辣酱里的馒头还是从晓青家顺来的，更疏忽的是江南美女圆大导根本不吃辣，俺这个棒子面煮葫芦-糊糊涂涂的个性害人啊。圆大导一定嫌俺诚心不够。所以要俺以圆食换爱猫。

肉肥膏红的“娘蟹”-清蒸梭子蟹-给圆圆拿两个

冬日牌圆酱：黄飞鸿口味海鲜辣酱

啥圆食最圆又最醒目呢？想半天终于得出结论。圆食千千万，俺家里只有馒头的圆食食材：面粉。

俺没做过馒头，照着晓青的揉面内功心法，使傻力气连甩带摔地狂揉，一身大汗还没见膜。再到网上一查，乖乖不得了，原来揉面还真有功夫的：神马手掌推揉法, 拳头捣面法 ,水扎面法 , 摔打推擦法,  手掌推擦法 , 手掌滚搓法 ,神乎其神。

冬日式捣糨糊揉面法-原创

看半天还是一头雾水，真是看人挑担不累，吃个白馒头还真不容易。最后俺决定还是用自创的冬日式捣糨糊揉面法，成最好，不成就拿面疙瘩砸人。

上帝保佑，还好还好，这个砸人应该不痛。请馒头专家晓青来做质量检测

吆喝半天也没见俩闺女，淡定淡定

圆导，俺把做的全放上了，一碗馒头忖丹心啊

哈哈，回了一个。碧玉呢？啥？圆导不吃辣！

好吧，想起以前妈妈做的花生豆腐干肉酱，卷起袖管再上前线：

一碗花生

一包五香豆干

一包肉馅，最好是肉丁，俺就懒人版了

豆瓣酱，甜面酱各半瓶

当然葱姜酒不能少

花生在油里炒熟出锅，

下豆腐干丁炒，至豆干呈金黄，

下葱姜肉馅酒炒散熟透，

加豆瓣酱和甜面酱

出锅前倒入松脆的花生，淋麻油

圆导老乡，这个酱是不是我们小时候吃泡饭夹馒头的啊，还入得了你法眼不

以下取自网络：

 

  揉面方法技巧之一：手掌推揉法

  推揉法是使用最多、也是最基本的方法。主要靠手腕与手臂的力度，结合手掌向前推揉的方法，适当。

案板上撒一层薄粉，将面团放在案板上。

两手掌握住面团，用力往外推揉面团。

    这种方法适宜于加工劲力大的硬面团，要求捣遍，捣透至面团上劲。

和好的面团放在案板上。

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2.     揉面方法技巧之三：水扎面法 

    扎面的过程也就是揣面或打面，适宜于把硬面团变软，也适宜于让面团更有筋性。用手指背蘸水在面团上用力扎，让面团吸收水分变软更有筋性。也适宜于刚玩面团的新手操作，新手朋友刚开始玩面团都担心放水量太多，面团粘手不好和面，我们可以先把面粉和成稍微硬一点的面团，再用此方法把面团变软，这样就可解除新手玩面团的隐患。还有许多朋友问面团怎么和的软一点，也可以用这种方法，只要不断的用水扎面团，直到自己想要的软硬程度就可以。如果想要非常软的面团，就一直把面团筋性扎出来，面团会变得粘手，这时，只要把面团放在一边饧15～30分钟，面团就变光滑，也不粘手了。的但要注意的是，所用的水必须是冷水，这样扎面团的时候，面团利落不粘手。

1. 和好的面团放在案板上。
2. 碗里放适量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下。
3.  依旧四指微曲，用力在面团的各处扎遍。
4.  反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状。
5. 用手把面饼向中间折合，形成合页状。
6.  右手的四指微曲，在水里蘸一下。

1. 依旧四指微曲，用力在合页状面团的各处扎遍。
2.  反复扎几次，合页状面团扎开扎成薄饼状。
3. 重复以上步骤，直到面团吸收水分筋性十足就可以。

    揉面方法技巧之四：摔打推擦法

      可以根据面团的不同软硬度及品种要求，用力摔打面团，采用摔打推擦摔打相结合的方法，把面团摔打成光滑不粘手的面团。此方法适用于制作西点类的面团如面团加了黄油后，要把面团揉成扩展阶段。

1. 揉好的面团放在案板上。
   用手握住面团的一端。
2. 把面团拿起远离案板。
3. 力把面团摔打在案板上，可以反复摔打几次。
4. 摔打的同时，用手掌按在面团上，以手掌根向前推擦面团。
   面团被推成靠近身体部位的面团一端卷曲，面团中间成凹槽形状。
5. 把面团旋转90度。
    用手掌按在面团上，以手掌根向前推擦面团，推成靠近身体部位的面团一端卷曲，面团中间成凹槽形状。
6. 用手握住面团的一端，拿起面团远离案板，用力把面团摔打在案板上，可以反复摔打几次。
   采用摔打推擦摔打相结合的方法，把面团摔打成光滑不粘手的面团。

     揉面方法技巧之五：手掌推擦法 

     此方法是用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。主要适用于加工油酥面团、澄面面团和米粉类的面团。

以澄面粉为例作说明，一般超市都有卖，可以用来制作水晶饺子。

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2.      揉面方法技巧之六：手掌滚搓法 

        此方法适用于制作如包饺子或包包子、做馅饼的面剂子，具体做法是手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团，让面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条状。这样的方法，也是大家在菜谱里看到的将面团搓成长条的方法，玩面团的新手朋友要注意：这里的搓不是两只手握着面团搓条，那样搓出来的面条，表面不光滑，如果力度太大，面团表面还会有类似线条状的痕迹出项；而是放在案板上滚搓 。

1. 和好的面团放在案板上。
2.  两手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团。
3. 面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条。（如果搓动的过程面团粘手，可以在案板上撒少许面粉做面扑，再放上面团搓动，就不粘手了）