桂花柠檬大虾、香煎西葫芦

最近做虾的水平趋于稳定，又一款色香味俱全的大虾成功出锅，大虾的鲜香配上柠檬的清香和桂花的甜香，堪称完美。

桂花柠檬大虾

 

主料：大虾、柠檬1个、香菜

调料：米酒、盐、植物油、糖、鸡精、淀粉、姜、糖桂花

做法：

1 大虾剪开虾背，去除虾线，剪掉虾头，洗干净。

2 用米酒、盐和柠檬汁和皮腌制（米酒和柠檬有去腥增香的作用），使其充分入味，在冰箱里冷藏半小时。

3 姜切成碎末，香菜切段备用。

4 锅中多放些油烧热，将大虾入锅煎一下，捞出。

5 锅中留底油，入姜末炒香，放入少许盐、糖一勺、鸡精、少许水，煮开，放入煎好的大虾焖5分钟，水淀粉勾芡收汁。出锅前淋上一勺糖桂花。

6 装盘，然后用香菜段和柠檬片作点缀。

 

 

把清淡的西葫芦做成两种香香的美味：香煎西葫芦和芝香西葫芦。

香煎西葫芦

材料：西葫芦半个、鸡蛋2个、干面粉适量、小青椒1个、枸杞

调料：盐少许、油适量

蘸料：葱末1大勺、蒜末1大勺、酱油1大勺、糖1茶勺、香油1茶勺

做法

1. 将西葫芦洗净切成5mm厚片。小青椒切圈备用。

2. 鸡蛋打成蛋液，加少许盐、胡椒粉、2茶勺面粉搅拌均匀，调成浓稠的蛋糊。

3. 平底锅烧热，放少许油，将西葫芦片蘸满蛋糊，放入锅中用中小火煎半分钟。

4. 翻面之后，在每一片西葫芦上放上枸杞和小青椒圈点缀，像花一样，既好看又能增加食欲和口味。

5 . 根据个人口味，将所有蘸料混合调匀，蘸食，喜欢可以加辣酱。

 

 

芝香西葫芦——芝麻的浓香加上蛋香，无比的美味。

 

材料：西葫芦半个、鸡蛋1个、白芝麻、盐

做法

1 将西葫芦洗净，切成5mm厚的片。（不用去皮）

2 平底锅烧热，放少许油，同样用上面剩下的蛋糊，将西葫芦片蘸满蛋糊，放入锅中用中小火，两面各煎半分钟。

3 翻面之后先撒少许蛋糊，然后撒上白芝麻，喜欢还可以撒葱花。

4 将西葫芦两面煎至略带金黄色即可。

 

有趣的是来墨村几年，今天调蛋糊第一次遇上一个双黄蛋，看着如此可爱。