煎饼果子

昨天开车去接emperor回家时，惧怕开高速的我虽然还是有些害怕，但已经不像第一次去时那么紧张兮兮了。一点儿路都没走错，借助可爱的GPS, 我成功地开到了他的公寓楼下。

正是养育孩子，锻炼了一个妈妈的胆量和勇气。

昨晚临睡前，我问：“明天早上是喝白米粥、就像Congee Queen那样的三文鱼粥、还是奶？鸡蛋葱花饼，还是煎饼果子？”

emperor挑了白米粥和煎饼果子。

今天早上，就给他做了这些。

巧的是，《煎饼果子》一文也正好在今天登在《世界日报》。

煎饼果子

/傻猫

在北京的街头，一年四季都可以看到卖煎饼果子的。不管是饿了还是根本不饿，每次路过都被那外层裹着鸡蛋葱花、香香的煎饼果子所吸引，止不住停下来排着，急切地等着自己那个摊好，叮嘱完师傅“多加些葱花、香菜”之后，煎饼果子很快就好了。顾不得烫，顾不得形象，赶紧先啃一口。多伦多的街头没有卖这个的，经过经年不断地完善，我终于可以摊出不亚于北京街头的煎饼果子。

材料：

半杯面粉、1根油条、1个鸡蛋、1根葱切成葱花、1枝香菜切成葱花大小、2勺甜面酱、1勺辣椒酱、半勺盐。

做法：

1. 面粉里加半勺盐，再加水。用筷子搅拌，直至搅成比较稀、可流动的面糊。
2. 平底锅里加1勺菜油，中火加热。油热后，把面糊倒入锅里。前后左右晃动锅，使薄薄的一层面糊铺满锅底，然后盖上锅盖烙饼。
3. 约一分钟后，打开锅盖，发现饼上有小气泡时，把饼翻过来。此时烙好的那面朝上。
4. 把鸡蛋打开，直接打在面饼上，再用勺子把鸡蛋摊开覆盖住整个面饼。趁鸡蛋是流体的这个时刻，把葱花和香菜均匀撒在鸡蛋上，再盖锅盖。
5. 待半分钟后，鸡蛋凝固了，开盖，把蛋饼翻个个儿。此时没有鸡蛋的那面朝上。
6. 在饼上涂甜面酱和辣椒酱后，把油条放饼中间，再用饼把油条裹起来。

小叮咛：油条在各华人超市有卖。事先在平底锅里烤一下，煎饼果子更脆。

http://www.worldjournal.com/3396787/article-%E7%85%8E%E9%A4%85%E6%9E%9C%E5%AD%90/?ref=food