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甜糯米藕

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甜糯米藕


食材及工具:
1:  藕 3根,带节的
2:  糯米 1-2 杯,冲洗沥干,备用
3:  工具:牙签若干,棉线一卷
4:  冰糖一杯
5:  红豆一杯,冲洗沥干,备用
6:  红枣一杯,冲洗沥干,备用


灌糯米及固定:
1-2:  刮掉藕皮,留着藕节。在中间或在最胖的地方,将藕一切为二,那里的洞洞最大。
3-4:  借助筷子等工具,将糯米灌进藕洞。
5: 将2个半藕按照原形状合起来,这个动作要快速点,以防米掉出来。在合口处一圈斜斜的插进3-4个牙签,固定切口。
6: 用棉线再捆绑 (十字) 全身,这样米涨开会挤满所有的洞洞。捆绑线时,在藕的两端各打入一个牙签 “桩”,这样绕线起来不容易打滑。


煮藕:
1:  将肚中有米的藕放入一个大锅中,加上水正好淹住藕,将备用的豆、枣、糖和剩下的米一同倒入。
这是甜品,所以煮时加枣加红豆加糖。红糖白糖冰糖都可以。豆和枣是用来增色的。
2:  盖上盖子,用大火烧开,再用小火慢煲约 1.5个小时。中途,可以翻一下藕身,以帮藕都染上红色。
4:  取出煮熟的藕,让其凉凉
3:  拆掉线。取出 所有的 ”钉” 和 “桩”,牙签,安全第一。切下藕两端的尾巴扔了。
5-6: 切片,装盘。

 


享用:
再享用之前1-2个小时,用一些藕汤加些糖熬成粘稠的汁,浇在藕切片上,还可撒一些干桂花。All set.

因为煮时加了红枣和红豆及未装完的糯米,藕煮熟捞出来后,锅里剩下就是又糯又养生的粥了。如果是有核红枣,在喝粥时慢慢的探核、挑出核,吐核, 再喝粥。这样的粥最好只由妈妈来吃枣。安全第一。

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来源: 文学城-coppertown
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