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[年菜] ~~豆面小窝头

[年菜] ~~豆面小窝头

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这一年兜兜转转的,终于又一次进入到春节倒计时了。

有些想念国内大街上的红色,红色的春联,红色的福字,红色的冰糖葫芦。

还有香飘满大街的烤红薯和糖炒栗子。

不管怎么说,作为一个吃货的我,最终都会联系上吃的才好。

去年的冬天,某笨在旧金山的Chinatown找食材想做栗子面的小窝头,结果.................飞来横祸,所以计划一搁浅就是一年。

今年,看着超市货架上的黄豆粉,实在找不到再继续偷懒的理由了。

再说了,小窝头口感甘甜,有嚼劲。作为年菜的主食部分,即可解解油腻,又能填饱肚子,实在合适。

至少,某笨在家的时候,一看到年菜的各种肉肉和油,就只想着吃泡面过年来着。有一两道粗粮上桌,那是极受欢迎的。

材料

玉米面:250克(选有细微颗粒的玉米面,口感更好)

黄豆面:150克

糖:30克

泡打粉:5克

水(开水):200克

 

步骤:

1、玉米面中加入180克滚水搅拌至没有干粉状态;

2、玉米面中加入全部的糖和泡打粉,搅拌均匀;

3、加入全部的黄豆粉,搅拌好,盖上保鲜膜醒发30分钟;

 

4、醒发好的黄豆面,揉捏成团,视面团的软硬程度,再决定是否加入剩下的20克水。

       PS:黄豆面团能成型,不会松散即可;

5、取30克左右的面团,用四根手指捏成圆锥状;

6、取一根筷子,用筷子的大头在面团底部旋出一个深一些的小洞;

7、蒸笼里铺上湿布防止黏连,大火上汽后,中火蒸20分钟即可。

 

口感:

结实、稍硬。口感甘甜。

适合年菜的主食部分,粗粮解油腻。

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来源: 文学城-嫏嬛
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