自制豆沙~~~这个其实是个力气活
一年一度的中秋节近在眼前了,上周和这边的妈妈们一起做了两天的月饼,有成功也有失败。某笨感觉自己退步了*_%
为了接下来的月饼大餐,某笨还是认认真真的做了豆沙和转化糖浆,准备这周再做一批出来,这次一定要漂亮的成功
豆沙这玩意,说真的就是一个第地地道道的力气活,技术啥的好像真没有。就是一直搅拌、搅拌、搅拌直到成品。
不过还是要小心一下,不要被飞溅出来的豆泥烫到。
某笨就给烫过了......
请一定小心。
材料:
白芸豆/利马豆:500G
糖:100G
植物油:120G
成品将近1Kg的豆沙
步骤:
1、将干豆子泡水12小时以上,泡制2-3倍大,至豆皮容易脱落为止;
2、泡好水的豆子去掉豆皮,大火蒸制1小时至熟透;
3、制作好的豆子加一定比例的水达成豆泥;
4、开中火,将豆泥煮滚;
5、豆泥煮滚后,加入三分之一的糖和三分一的油,搅拌至糖完全化开,油全部被吸收;
6、之后分两次加入剩下的油和糖,起见要一直搅拌保证不糊底;
7、最后搅拌至,豆沙完全不粘锅铲,容易成团即可。
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来源: 文学城-嫏嬛