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糖三角和小花卷

糖三角和小花卷

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感恩节的大假期,就这么宅宅宅的宅过去了。

黑五当天出门快速的走了一圈商场,什嘛都没买,只看到很多很多人和一点都不觉得好的折扣。捎了点菜就回家了。

某家的牛牛最近很喜欢点东西吃,这次要求吃糖三角和小花卷来着。

某牛牛给我讲,他们那边的馒头是甜的,婆婆赶集给他们买回来的馒头,他们都当做是点心,每次都小口小口的吃来着。

某家的公公婆婆第一次来我们家这边的时候,在路边看到有馒头店,很是兴奋的去买了几个。一口咬下去,就有点愣了,不是甜的,不是甜的的~~~~~~~~

某笨不清楚,某牛牛家的甜馒头到底啥味。所以,某牛牛点了他吃过的糖三角做代替。

材料:

面粉:500G(bread flour)

水:285G

酵母:1teaspoon (5ml3G)

水:高粉 比例为  1.15 : 2

红糖:适量

葱:4小根

 

步骤:

1、将面粉,水和酵母混合好,放入面包机,开启程序:揉制、第一次发酵程序。(水可以留下15G左右,视面团状态再填减亦可。)

2、小葱洗干净切碎;

3、红糖中加入一小勺面粉,混合好。(这样可以降低蒸好的糖包爆浆程度)

4、发酵好的面粉,手动揉至排气,揉制成光滑的面团。

  如果想吃筋道一点,将面团多揉15分钟就好。

糖三角:

5、面团分成2份,其中一份包好保鲜膜放入冰箱冷藏。

  另一份面团,等分成8份,揉成小剂子。

6、取一份小面剂子,擀开,放入一勺到一勺半的红糖,捏成三角形即可。

(糖三角的褶子出稍微捏的厚一点比较好,这样子蒸好的糖三角不容易回塌,漏糖)

7、包好的糖三角,放入蒸笼进行30分钟左右的2次发酵,然后开大火20分钟左右即可;

 

小花卷:

8、蒸糖包的时候,取出另一块面团,擀成一张大的长方形面皮;

9、面皮表层刷好油,均匀的撒上葱花和盐;

10、从长的一边开始卷起,卷成卷,切成16等份;

11、取2份剂子叠在一起,用筷子纵向将两片剂子压实,以两边翘起为佳;

12、将剂子的两端捏住,使面团表层成弧形。

13、盖上保鲜膜,2次发酵半小时,大火蒸20分钟即可。

(花卷的蒸制时间不能太长,否则花卷中的葱花会变色)

 

 

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来源: 文学城-嫏嬛
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