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做简单的蛋糕 cheesecake

做简单的蛋糕 cheesecake

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邻居分享给我她的cheesecake方子跟久了,我一直都不敢做这款蛋糕,只是因为这款蛋糕的热量太高了,cream cheese 跟 whipping cream 是1:1,这还不算原来接近100G的糖用量。

可是,高热量的蛋糕往往很、很、很美味,我终于没有抗争过我肚子里的馋虫。

牛牛也很给力的一次吃了三块^_^ o_o ^_^

材料:

淡奶油:250G

奶油奶酪:250G

鸡蛋:2枚

糖:50G(±5G)

面粉:30G(±5G)

 

工具:

手持打蛋器

烘焙蜡纸

烤盘

 

温度/时间:320℉/60(±10)分钟。

 

步骤:

1、奶油奶酪打发至顺滑;

2、两只鸡蛋同糖分一起分3—5次加入,这样才能让鸡蛋与cheese cream 充分混合;

3、加入淡奶油,搅拌均匀;

4、最后加入过筛的面粉,搅拌好,倒进烤盘烘焙即可。

5、烤好的标准为,蛋糕表层成介于金黄色跟焦糖色之间的亮亮的微焦颜色。

PS:

1、用手持打蛋器即可,如果用电动打蛋器太过容易打发至膨胀状态,这样烘焙出来的蛋糕体跟舒芙蕾的结构类似,一出烤箱就会塌。

  手持打蛋器,只要稍稍搅拌均匀就好,这样的蛋糕体烘焙好后,结构比较结实,不会容易出现回塌开裂的状态。

2、刚烤好的蛋糕口感比较像鸡蛋布丁,进冰箱冷藏后的口感才会是cheesecake的口感。

3、面粉量,25G是我邻居的方子,感觉蛋糕体不太容易定型。

 30G跟35G我都用过,30G就比较结实了,如果是35G就会很结实,没敢再增加到40G尝试,所以再加会怎么样我也不能确认。

4、糖的量我邻居是用了 90g ,我觉得太甜了,减到60G一次,觉得还可以;但是50G的口感我自己觉得很不错,就一直50G的糖在用着。

5、面粉一定要过一次筛,要不然稍微小的颗粒可能就直接沉淀在蛋糕体中了。

6、烘焙的时间看自己烤箱的功率而定,我基本是以蛋糕的表层的颜色来判断烤好没有。

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来源: 文学城-嫏嬛
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