好吃不过饺子

俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。人们对饺子的喜爱和饺子在民食中的地位由此可窥一斑。我家也不例外，尤其是父亲，每逢过年过节或为亲朋好友饯行，饺子是必不可少的。而我一直对老爸的这个爱好大泼冷水，原因是包饺子麻烦啊，我还得擀饺子皮！

老爸平时不太下厨房，不是“君子远庖厨”的缘故，而是从前家里由宝莲阿姨操持家务，后来由老妈接班，更主要的是老妈干活太精致，老爸往往不能达标。 但是有两件事，老爸是必须参与的。一是请客时拟菜单，二便是包饺子和蒸馒头。包饺子是他最爱的一项活动，每每包饺子，全家老小必一齐出动。爸爸和面，妈妈准备馅儿，当然是在老爸的领导之下。 准备工作就绪后，就开包了。 我家包饺子不是在厨房，而是在客厅。老爸用两个方凳架起面板，妈妈再把所要用的东西搬到面板附近。我和妹妹们的工作是擀饺子皮和协助妈妈煮饺子。饺子皮我和妹妹轮流，不擀饺子皮的负责协助煮饺子。我大概是从十岁多点就开始学擀皮。一开始擀得圆不圆，方不方的，形象极其欠佳不说，还经常不是皮厚了就是破了，更达不到老爸“中间厚四边薄”的标准。每逢这时，挺丧气，说：“又坏了！”，而老爸从来都是哈哈一笑，说“没事，方的，方着包；圆的，圆着包！”老爸的饺子包的真是漂亮！个个肚大馅儿足，双手的大拇指和食指合起一捏，还能捏出两个漂亮的褶子。有时面比馅儿多时，他还会包花饺子，两张皮夹着肉馅，由捏出的花边儿封口。虽然这种花饺子是我小时候的最爱，但因为实在是不愿意被包饺子占了玩的时间，便声称不喜欢饺子。的确当时也没有觉得饺子有多好吃。

直到我们去国多年后的第一次返回故乡。

第一次回国是在出国十年后。全家人不亦乐乎！在家的两周尽管把爸妈忙的团团转，但他们的眉眼间都笑开了花。胖乎乎的老二只有四，五岁，天真可爱，时不时地拥抱一下爷爷奶奶，让他们更加心花怒放。临别时，又是饺子。还是从前的面板，从前的方凳，从前的簸箩托盘，只是爸妈的双鬓已经斑白。年事已高的他们一如从前我读大学时一样地和面，调馅儿，我和妹妹擀皮儿，煮饺子。那一次是洋葱馅的饺子，皮薄馅儿足，一口咬下去，满口的那个鲜，满口的那个香啊！我赶忙告诉老爸这是我吃过的全世界最好吃的饺子。话听起来有点夸张，可真的是我的心里话！又问老爸讨秘诀，老爸哈哈一笑，说：“放点虾。”回到美国的家，我如法炮制，依旧不得其妙。想来十分的可以理解，包饺子是一个系统的工程，面的软硬，调料的多少，肉和菜的比例，到处都是讲究。爸妈的得心应手那可是用了几十年练出来的。我的手艺相去的不止是十万八千里啊！

几年后，爸爸就驾鹤西去。可每逢我们回国，妈妈依旧在我们离开时包饺子给我们吃。还是在客厅，只是没有了老爸，饺子的味儿真的是不同了。

值此清明时分，籍此文祭奠在天上的父亲！

（图片来自网络）