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做最正宗的酸菜鱼,吃一次忘不掉!

做最正宗的酸菜鱼,吃一次忘不掉!

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用料

 

酸菜 2包
鱼片 适量
花椒 少许
姜、蒜末 少许
白芝麻 少许
红油 适量
干辣椒 适量

最正宗的~酸菜鱼的做法

  1. 姜蒜切沫待用,酸菜洗净切碎待用

    大厨教你做最正宗的酸菜鱼,吃一次忘不掉!

  2. 片好鱼片,鱼骨头放一边,鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑,加入少许黄酒抓匀

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  3. 锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒,加入鱼骨头煸炒

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  4. 加入酸菜煸炒后放入适量的水,水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里

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  5. 将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火,水很快煮开了,捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里,然后将锅里的汤水倒入大碗里

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  6. 倒上红油,放上花椒,撒上白芝麻,另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面,放上香菜即成

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小贴士

喜欢吃吧辣的可以多放辣椒

喜欢吃花椒的可以把花椒放到锅里一起煮

但是花椒裹在酸菜里的话容易吃到嘴里很麻

最后一步浇油一定要把油温烧的很高,冒烟的那种,浇在菜上面“刺啦”一声的那种

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来源: 文学城-国府
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