吃火锅：我们2012年的最后一顿晚餐
一个人在家 我常是乱吃一通的。比如去年12月31日过渡到今年元旦那最后的一顿晚餐，没有客人来也没有受请，原先是打算花半小时解决问题------
做一碗热乎乎的麦片粥，加两根腌酱瓜，烤一盘香喷喷咸滋滋的萝卜丝葱油馅的油酥饼。
一个人安安静静轻轻松松地打发年度最后餐。
但是，我看到苏乡门地mm12月29日写的博客了！
The Melting Pot
http://blog.wenxuecity.com/myblog/14951/201212/28456.html
看得我馋吐水哒哒滴------我们这些长期住北方的人，在天寒地冻漫天风雪的季节里 热热闹闹的火锅餐可是经常上桌的。
“热腾腾，暖融融”！！确实如阿苏mm文章中所感受到的。
多好的主意啊，差点儿忘了------那么就吃火锅过年吧！
想起好多年前，因为搬家 新进的冰箱炉头还没运到 担心新家第一天没炉灶烧饭而特地买的TEFAL电炒菜锅，结果附带赠给一套瑞士火锅～～～那时并不懂用法。
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虽说是瑞士火锅器具，但 全家对吃腻腻糯糯的奶酪FONDUE还真不是很感冒/
又因我基本上是食鱼虾类素的 尤其不爱吃肉肉，
因此平时我们用最多的火锅底料还是下面这种------
小肥羊清汤火锅料 /
很鲜！很适合我的口味 ！
如果平时ld和孩子在家 大家围一圈吃火锅的话 也可能会改成重口味，就是说掺些麻辣底料在里头。
因只有一个人不吃辣，少数服从多数吧～～～
我只好在手边放一碗热开水，专管洗涮掉麻辣味。。。。。
后来呢他们良心发现了照顾我的清淡口味只用小绵羊清汤底料，谁爱吃辣的就直接挖一勺“老干妈”在自己盘子里 各自解决各自的调味问题。。。
沙茶酱的微辣我还能接受～～～～
吃火锅最大的优点是-----
可以吃得肆无忌惮～～～～可以吃得毫无章法～～～～
因为什么都能放里头涮的，尤其是各类素菜！！白菜菠菜花椰菜。。。蘑菇豆腐各式丸子。。。 且不用油煎了 统统跟水煮似的 又入味 那多么健康啊 ））））
所以我能吃好多好多。
只是刀工方面考虑到长时间水煮的特点，以大块头为佳吧。
各类供火锅专用的肉片因极薄是例外。
可用买来时就配给的不锈钢叉子叉着肉片入汤，以利于掌控时间。
关于粉丝
专用的火锅粉丝
记得还有一种更粗的，更韧，更不容易煮断了。
但愿台湾的生产商使用的明胶是食用的那种。。。。。
呵呵
这次用的鱼片就是平时我吃炸鱼排所用的FILET DE SOLE （舌鳎鱼 上海人称“捏塌鱼”的～～～～）
是属优质比目鱼一类的海洋名贵经济鱼。（每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克, 属于高蛋白，低脂肪，富含维生素和胶质。-----网上抄来的～～～）
特点--------鱼店买来时就已经去皮去鱼鳞本身也并无鱼刺未经冷冻，是上海人所叫的“热气鱼”吧，比其它冷冻后化开的鱼排相比优点明显，清涮之后仍一点不腥气一点不老渣。
只是价格比较贵些（18.00-20.00元一公斤）但质量极好，肉质细腻 ,鲜肥而不腻，仍觉物有所值～～～
但鱼片入汤时必需伺候好，要另用捞勺兜着，这样不至于被煮烂粉碎而入汤，影响汤底料的味道。。
试过，不是所有鱼种都合适用在火锅餐食。。
意外惊喜的是
那天结果不是一个人独食
有小咪的妈妈驾到帮忙～～～
一起去食品店配菜 看到了有大西洋活龙虾卖。真好～～才 3，99 元一磅!
尽管火锅的食材已足够两人吃，还是忍不住买了!
大锅水煮开后下葱结，下整龙虾。六分钟后取出，拆分。
那天仅仅用了大钳
其他部分（头 尾）另作安排 今天不吃完你们了。（头重新入蒸锅加蒸8分钟 保证熟了）
又鲜又嫩又凉又滑的虾钳肉
用蛋黄酱配生菜当了开胃盘～～～～
大快朵颐 饱餐一顿
就这样
很清淡很轻松地过了除夕
饭后两人打打小扑克逗逗小猫咪，
时间就随我们一起慵懒地过去了。。
然后打开电视
看一会儿纽约时代广场的实况
一直看到让水晶球掉下来的倒数计时过程。30秒。。。20秒。。。54321.。。。
"BONNE ANNÉE ！" 两人抱抱-----
"BEAUCOUP DE PROSPÉRITÉ.... AVEC LA SANTÉ........."
很夸张地祝愿一番
然后继续喝啤酒
最后是夜点心：
菜肉大馄饨
馅儿？上海青菜+香菇+一点点肉. 小咪她妈妈曾经的外号是馄饨姑娘。擅吃就擅做，这盘馄饨全是她包的 活儿真的很漂亮 赞一大个～～～
这就吃上了 余兴未了，用锅里余下的清汤当了馄饨汤。
火锅底汤当汤喝究竟好不好，是个智者见智仁者见仁的问题，只要不隔夜， 只要里头没混杂各类不同肉味，本人并不忌讳这反复煮开过的液体， 味道可说是别具一格！
只是事先须记得拌馄饨馅儿时要淡淡的 少放点盐。
就这样吃了2012最后那餐。
不渲染不铺张连饭桌子都没摆开连桌布餐巾都没用上, 就着厨房吧台，实实惠惠红红火火（脸喝红了）地迎来了2013。