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吃火锅:我们2012年的最后一顿晚餐

吃火锅:我们2012年的最后一顿晚餐

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吃火锅:我们2012年的最后一顿晚餐




一个人在家 我常是乱吃一通的。比如去年12月31日过渡到今年元旦那最后的一顿晚餐,没有客人来也没有受请,原先是打算花半小时解决问题------

做一碗热乎乎的麦片粥,加两根腌酱瓜,烤一盘香喷喷咸滋滋的萝卜丝葱油馅的油酥饼。

一个人安安静静轻轻松松地打发年度最后餐。














但是,我看到苏乡门地mm12月29日写的博客了!

The Melting Pot

http://blog.wenxuecity.com/myblog/14951/201212/28456.html


看得我馋吐水哒哒滴------我们这些长期住北方的人,在天寒地冻漫天风雪的季节里 热热闹闹的火锅餐可是经常上桌的。

“热腾腾,暖融融”!!确实如阿苏mm文章中所感受到的。

多好的主意啊,差点儿忘了------那么就吃火锅过年吧!


想起好多年前,因为搬家 新进的冰箱炉头还没运到 担心新家第一天没炉灶烧饭而特地买的TEFAL电炒菜锅,结果附带赠给一套瑞士火锅~~~那时并不懂用法。






想不到后来炒菜锅一次都没机会用,而火锅倒是每年冬天都会拿出来~~~

虽说是瑞士火锅器具,但 全家对吃腻腻糯糯的奶酪FONDUE还真不是很感冒/

又因我基本上是食鱼虾类素的 尤其不爱吃肉肉,
因此平时我们用最多的火锅底料还是下面这种------




小肥羊清汤火锅料 /

很鲜!很适合我的口味 !


如果平时ld和孩子在家 大家围一圈吃火锅的话 也可能会改成重口味,就是说掺些麻辣底料在里头。

因只有一个人不吃辣,少数服从多数吧~~~

我只好在手边放一碗热开水,专管洗涮掉麻辣味。。。。。




后来呢他们良心发现了照顾我的清淡口味只用小绵羊清汤底料,谁爱吃辣的就直接挖一勺“老干妈”在自己盘子里 各自解决各自的调味问题。。。




沙茶酱的微辣我还能接受~~~~





吃火锅最大的优点是-----

可以吃得肆无忌惮~~~~可以吃得毫无章法~~~~


因为什么都能放里头涮的,尤其是各类素菜!!白菜菠菜花椰菜。。。蘑菇豆腐各式丸子。。。 且不用油煎了 统统跟水煮似的 又入味 那多么健康啊 ))))

所以我能吃好多好多。

只是刀工方面考虑到长时间水煮的特点,以大块头为佳吧。




各类供火锅专用的肉片因极薄是例外。





可用买来时就配给的不锈钢叉子叉着肉片入汤,以利于掌控时间。



关于粉丝




专用的火锅粉丝

记得还有一种更粗的,更韧,更不容易煮断了。

但愿台湾的生产商使用的明胶是食用的那种。。。。。

呵呵




这次用的鱼片就是平时我吃炸鱼排所用的FILET DE SOLE (舌鳎鱼 上海人称“捏塌鱼”的~~~~)

是属优质比目鱼一类的海洋名贵经济鱼。(每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克, 属于高蛋白,低脂肪,富含维生素和胶质。-----网上抄来的~~~)






特点--------鱼店买来时就已经去皮去鱼鳞本身也并无鱼刺未经冷冻,是上海人所叫的“热气鱼”吧,比其它冷冻后化开的鱼排相比优点明显,清涮之后仍一点不腥气一点不老渣。

只是价格比较贵些(18.00-20.00元一公斤)但质量极好,肉质细腻 ,鲜肥而不腻,仍觉物有所值~~~



但鱼片入汤时必需伺候好,要另用捞勺兜着,这样不至于被煮烂粉碎而入汤,影响汤底料的味道。。

试过,不是所有鱼种都合适用在火锅餐食。。

意外惊喜的是

那天结果不是一个人独食

有小咪的妈妈驾到帮忙~~~

一起去食品店配菜 看到了有大西洋活龙虾卖。真好~~才 3,99 元一磅!

尽管火锅的食材已足够两人吃,还是忍不住买了!

大锅水煮开后下葱结,下整龙虾。六分钟后取出,拆分。



那天仅仅用了大钳

其他部分(头 尾)另作安排 今天不吃完你们了。(头重新入蒸锅加蒸8分钟 保证熟了)





又鲜又嫩又凉又滑的虾钳肉

用蛋黄酱配生菜当了开胃盘~~~~





大快朵颐 饱餐一顿



就这样

很清淡很轻松地过了除夕

饭后两人打打小扑克逗逗小猫咪,

时间就随我们一起慵懒地过去了。。

然后打开电视

看一会儿纽约时代广场的实况





一直看到让水晶球掉下来的倒数计时过程。30秒。。。20秒。。。54321.。。。

 "BONNE ANNÉE !"      两人抱抱-----

"BEAUCOUP DE PROSPÉRITÉ....  AVEC LA SANTÉ........."

很夸张地祝愿一番

然后继续喝啤酒





最后是夜点心:

菜肉大馄饨

馅儿?上海青菜+香菇+一点点肉. 小咪她妈妈曾经的外号是馄饨姑娘。擅吃就擅做,这盘馄饨全是她包的 活儿真的很漂亮 赞一大个~~~





这就吃上了 余兴未了,用锅里余下的清汤当了馄饨汤。

火锅底汤当汤喝究竟好不好,是个智者见智仁者见仁的问题,只要不隔夜, 只要里头没混杂各类不同肉味,本人并不忌讳这反复煮开过的液体, 味道可说是别具一格!

只是事先须记得拌馄饨馅儿时要淡淡的 少放点盐。



就这样吃了2012最后那餐。

不渲染不铺张连饭桌子都没摆开连桌布餐巾都没用上, 就着厨房吧台,实实惠惠红红火火(脸喝红了)地迎来了2013。

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来源: 文学城-DUMARTINI
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