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周末和俺家领导学做:北京酸奶

周末和俺家领导学做:北京酸奶

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牛奶是人类食品中的钙库。可咱中国人就惨了,绝大多数的咱中国人在出生以后乳糖酶就会逐渐消失,到13岁的时候,已经有40%的中国孩子完全丧失了乳糖酶。这使得咱中国人有乳糖消化障碍的比例达到了惊人的92%呢!我家也不例外,全家四口对直接饮用牛奶都有不同程度的消化障碍。那种不含乳糖的牛奶虽然可以买到,但终归感觉失去了乳糖的牛奶在口味上与原装牛奶差了许多!怎么办呢?有办法啊!由于酸奶在发酵过程中,完全分解了乳糖,这使得乳糖酶缺乏的我们在食用酸奶后不会出现消化道症状呢!酸奶于是就成了我家常年不断的早餐......

常年以来,制作酸奶就是俺家领导的势力范围。但每当领导的医院工作比较忙的时候,俺家早餐就会断了酸奶!唉,于是乎, 把这项艰巨的日常学过来就是唯一的选择了呗:)!俺特喜欢老北京酸奶,那个记忆可是根深蒂固的!这次在大中华发现竟然有美国产的北京酸奶,只是每小盒的价位比正常酸奶贵了4倍,而且还不是有机低脂的酸奶!为了能吃上有机低脂的北京酸奶,俺家领导有办法!买了一瓶原装北京酸奶作为乳酸菌发酵基质,再按照常规的酸奶制作程序就得了!

嘿,俺脚着勤劳对俺们来说不是能致富,而是能满足吃货的最低欲望:)))

看看俺的北京酸奶制作程序:

1,材料:北京酸奶一小盒,有机低脂牛奶一瓶,另备一盒奶粉(可不用)

2, 酸奶罐的消毒和牛奶消毒(虽然牛奶已经是消毒的了,但俺还是煮了一下,是不是多余啊??)

3,将酸奶打碎,加入两个小匙奶粉(加奶粉是为了增加浓度,出来的酸奶密度会更大一些。但如果想喝那种液体的北京酸奶就不加奶粉),混合1000毫升晾凉的牛奶。记住千万是晾凉的啊,否则就杀死乳酸菌了:))

4,装瓶,把酸奶机调到最大的15小时就成了!感觉发酵时间长一些酸奶就更酸一些

5,成品展示:下面的是热乎的北京酸奶;封面的是冰箱低温后的北京酸奶:)

谢谢参观:)

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来源: 文学城-TRUEFIRE
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