周末和俺家领导学做：北京酸奶

牛奶是人类食品中的钙库。可咱中国人就惨了，绝大多数的咱中国人在出生以后乳糖酶就会逐渐消失，到13岁的时候，已经有40%的中国孩子完全丧失了乳糖酶。这使得咱中国人有乳糖消化障碍的比例达到了惊人的92%呢！我家也不例外，全家四口对直接饮用牛奶都有不同程度的消化障碍。那种不含乳糖的牛奶虽然可以买到，但终归感觉失去了乳糖的牛奶在口味上与原装牛奶差了许多！怎么办呢？有办法啊！由于酸奶在发酵过程中，完全分解了乳糖，这使得乳糖酶缺乏的我们在食用酸奶后不会出现消化道症状呢！酸奶于是就成了我家常年不断的早餐......

常年以来，制作酸奶就是俺家领导的势力范围。但每当领导的医院工作比较忙的时候，俺家早餐就会断了酸奶！唉，于是乎, 把这项艰巨的日常学过来就是唯一的选择了呗：）！俺特喜欢老北京酸奶，那个记忆可是根深蒂固的！这次在大中华发现竟然有美国产的北京酸奶，只是每小盒的价位比正常酸奶贵了4倍，而且还不是有机低脂的酸奶！为了能吃上有机低脂的北京酸奶，俺家领导有办法！买了一瓶原装北京酸奶作为乳酸菌发酵基质，再按照常规的酸奶制作程序就得了！

嘿，俺脚着勤劳对俺们来说不是能致富，而是能满足吃货的最低欲望：）））

看看俺的北京酸奶制作程序：

1，材料：北京酸奶一小盒，有机低脂牛奶一瓶，另备一盒奶粉（可不用）

2， 酸奶罐的消毒和牛奶消毒（虽然牛奶已经是消毒的了，但俺还是煮了一下，是不是多余啊？？）

3，将酸奶打碎，加入两个小匙奶粉（加奶粉是为了增加浓度，出来的酸奶密度会更大一些。但如果想喝那种液体的北京酸奶就不加奶粉），混合1000毫升晾凉的牛奶。记住千万是晾凉的啊，否则就杀死乳酸菌了：））

4，装瓶，把酸奶机调到最大的15小时就成了！感觉发酵时间长一些酸奶就更酸一些

5，成品展示：下面的是热乎的北京酸奶；封面的是冰箱低温后的北京酸奶：）

谢谢参观：）