学静观师傅做的素菜：神奇蒸茄子

大吃货回家过节时，放了一集Chef’s Table给我看。妈，你会喜欢的！岂止是喜欢，太喜欢了！

这一集讲的是一位韩国的尼姑庵师傅静观做的斋饭，纽约的米其林餐厅也请她来做过中餐会。我太喜欢她的烹饪风格了，新鲜的食材，简单的调料，悦目的摆盘，朴实的味道（猜的），还有她那简约的生活。这些让我跃跃欲试，揣摩，尝试她做的菜。

蒸茄子是她在纽约午餐会推出的一道菜。长茄子切半，蒸熟，一半上面排着一粒粒红豆，一半上面散撒着碎辣椒。网上找来了这道菜的照片：

茄子跟红豆！从来就没想到过有这种搭配！那豆到底是硬的还是软的，甜的还是咸的呢？不得其解。

另一半的辣椒倒是可以试试，家里有泡椒，找来一个茄子，切开，蒸了，撒上切碎的泡椒。

Oooo, 好神奇！这淡泊绵软的蒸茄子，遇到有点刺激，有点爽脆的泡椒，立马生动起来，茄子的淡香，清甜呈现出来，平面上升到立体的感觉！

原来茄子可以这样吃！唔到这一点·，马上想到最近在Trader Joe's买的一款芥末，它们肯定配。

真的很配。我不是卖芥末，这款芥末实在太喜欢，抹面包，拌菜已经吃掉3瓶了。还有家附近菜店买的橄榄油泡蒜，也不错。

朋友做的鲜辣酱也被我用上了，这个也很配。

做法要点小记一下：

茄子要选嫩的中国茄子。

切开后水里加2大勺白醋，泡几分钟。据说这样处理后色泽鲜艳一些。

大火上蒸笼，皮朝下蒸5分钟，不要太烂，筷子能穿过就行。

取出来放凉，小刀顺着茄子轻划几刀，不要切断哦。这样更入味。

找你喜欢的酱啊小菜，抹上铺上试试吧！装盘时，也可切成一口大小的茄子断。

恰逢周末，做了一大盆到教会去献宝：

饭吃完，有人过来问：你那茄子上抹的啥啊？这么好吃！哈哈，不是我一个人欣赏这茄子！

其实，心里还是有点遗憾，就是老想着：那红豆到底是啥样呢？