简单美味的茄汁龙虾

这周有大孩子来家小住，买了龙虾尾做了这个招待她。龙虾什么的高档货，实在不是我的菜。第一次做这个时，俺家的大小吃货从网上找了方子，边念边比划指导我做的。当初的方子：

http://steamykitchen.com/11574-butter-poached-lobster-recipe.html

做了一次后，就让我篡改了:  黄油减到最少，西红柿的量让我翻倍，还自我主张地加了一大把新鲜口蘑。不过，我的篡改版得到了认可。

材料：

龙虾尾4个

西红柿4个，切小丁。

新鲜口蘑6-8个，切片。

黄油(butter)1大勺

大蒜2瓣切末

盐，胡椒。大蒜粉少许。

处理龙虾尾: 用厨剪剪开龙虾壳，小心挖出龙虾肉。中间切一刀，不切断，半身就可。再往两边划一刀，依旧不切断，将肉摊开。

做法：

铸铁平锅烧到7成热，加2大勺水，水开时下黄油，转小火，黄油融化后放入龙虾尾，小火慢煎，龙虾上撒点盐和大蒜粉，中间翻一翻，至龙虾变白后盛出。

留有龙虾汁的原锅转中火，下大蒜末，盐胡椒，香味出来后下西红柿丁翻炒，用铲子压一压，让西红柿快出水。西红柿软化后下口蘑，口蘑熟了就好了。煮好的茄汁浇在龙虾上，装盘。

小吃货非常给脸，说：这个sauce比龙虾还好吃。我心想：没有龙虾打底，能好吃么？

不过，龙虾不是常常能吃到，大虾还是经常可以有的。拿大虾当龙虾做了，也很美味。