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端午吃绿豆糕

端午吃绿豆糕

博客

我家乡的端午节,除了吃粽子,还有绿豆糕。旧帖讲过,儿时中学旁边有一家食品厂,他家端午节前后两周限时供应的绿豆糕是我难忘的,玫瑰豆沙馅的绿豆糕。今年春假回乡,还特意带着小吃货去了我的母校旧址。只是母校搬家了,那家食品厂也不在了。倒是看见附近有一家食品店在卖绿豆糕,拉着老姐过去,想要买一斤,老姐不干,只给买了半斤。那意思很明显:你不会吃那么多的!还真是,完全没有儿时的味道嘛!不过,咱这次买了真正的绿豆糕模子,背回来自己做吧!

馅是玫瑰豆沙馅,糕是绿豆粉油糖调和打模蒸出来的,儿时记忆中的家乡传统绿豆糕。

具体做法参见旧帖:儿时记忆中的味道--玫瑰豆沙绿豆糕

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201511/336089.html

这种深色的,用的是带皮的绿豆粉,本来还想做一种黄色的绿豆糕,是用去皮绿豆粉做的。无赖家附近的印度食品店脱销了,只好改做现代版的免蒸绿豆糕。

现在网上流行的绿豆糕大都是用去皮绿豆做成豆沙,或包馅或不包,直接打模而成。

去皮绿豆粉:1包

糖:1/3 杯

油:3大勺

奶油(Heavy cream):1/4 杯

洗净用水浸泡一会,开火煮烂,绿豆很快的,不超过半小时。用勺子将绿豆压过网子过筛。

所有材料加到炒锅里,开始大火转中小火炒到不沾手。

根据模子大小,按皮:馅比2:1的比例称重,包成球,填入模,用手按紧,脱模即可。

我的这个绿豆糕模好像是40g的,所有用了26g皮,13g的馅。

来一个合影

这次还订制了一个月饼模,得瑟一下:

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来源: 文学城-黑羊妈
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