端午吃绿豆糕

我家乡的端午节，除了吃粽子，还有绿豆糕。旧帖讲过，儿时中学旁边有一家食品厂，他家端午节前后两周限时供应的绿豆糕是我难忘的，玫瑰豆沙馅的绿豆糕。今年春假回乡，还特意带着小吃货去了我的母校旧址。只是母校搬家了，那家食品厂也不在了。倒是看见附近有一家食品店在卖绿豆糕，拉着老姐过去，想要买一斤，老姐不干，只给买了半斤。那意思很明显：你不会吃那么多的！还真是，完全没有儿时的味道嘛！不过，咱这次买了真正的绿豆糕模子，背回来自己做吧！

馅是玫瑰豆沙馅，糕是绿豆粉油糖调和打模蒸出来的，儿时记忆中的家乡传统绿豆糕。

具体做法参见旧帖：儿时记忆中的味道--玫瑰豆沙绿豆糕

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201511/336089.html

这种深色的，用的是带皮的绿豆粉，本来还想做一种黄色的绿豆糕，是用去皮绿豆粉做的。无赖家附近的印度食品店脱销了，只好改做现代版的免蒸绿豆糕。

现在网上流行的绿豆糕大都是用去皮绿豆做成豆沙，或包馅或不包，直接打模而成。

去皮绿豆粉：1包

糖：1/3 杯

油：3大勺

奶油(Heavy cream)：1/4 杯

洗净用水浸泡一会，开火煮烂，绿豆很快的，不超过半小时。用勺子将绿豆压过网子过筛。

所有材料加到炒锅里，开始大火转中小火炒到不沾手。

根据模子大小，按皮：馅比2:1的比例称重，包成球，填入模，用手按紧，脱模即可。

我的这个绿豆糕模好像是40g的，所有用了26g皮，13g的馅。

来一个合影

这次还订制了一个月饼模，得瑟一下：