【Chef的秘密】第一次解剖生鲜
【Chef的秘密】第一份解剖生鲜的功课
终于舍得让我用这把刀,Chef亲自示范,我模仿。刀的每一个角度和部位有什么特定的作用都讲了一遍。
过去不让我碰任何生鲜,怕我糟蹋食材,嫌我手笨,担心我拿笔杆子的手搞不定各种刀子铲子什么的。反正只要有第三人,绝不会让我碰。逐渐这些人都一个个退去身边没有人得到真传。也可能是身体不适,感受到传授的急切,反正今天我到达时,象征着最初Chef身份的这把刀已经摆在那里。
家里鸡鸭鱼肉都是桐格拉米先生处理,我从来都没碰过。今天克服巨大的心理障碍完成了这份工作!
当然,孺子可教也~ 做到最后Chef说还不错。希望 并非 实在无人可传 才为我点赞!
为第一位亚裔女性厨师的刀,来自日本的百年厨艺学校
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来源: 文学城-尤其开心USA